Documentos en Chitagá bicentenaria

El canal regional Teleantioquia tiene un program gastronomico excelente. De ahi se han tomado algunas de sus recetas RECETAS TELEANTIOQUIA
A quienes hayan podido observar el canal de televisión de los paisas TELEANTIOQUIA, seguramente se han motivado con un programa de culinaria y otras cosas que por allí se emite y que, la verdad es muy interesante, y además ilustran muy bien acerca de la elaboración de todas las recetas que allí presentan. Efectivamente aquí les presento una buena cantidad para ver con cuantas se van a medir y disfrutar.

Como siempre les solicito el buen uso de estos apuntes y por favor escriban y envíen sus propias recetas que con mucho gusto se les publicarán aquí con sus respectivos creditos.

La mayoría de estos materiales son tomados de Internet; si alguno de estos atenta contra los derechos de autor favor comunicárnoslo al mail jfravilla@hotmail.com, para retirarlo a la mayor brevedad.



Flan de queso
Ingredientes:1 taza y ½ de leche1 lata grande de leche condensada4 huevos½ libra de queso blancoIngredientes para el caramelo:½ taza de azúcar¼ de taza de aguaPreparación:Ponga el azúcar y el agua en una taza de vidrio.Cocine en alto de 5 a 8 minutos o hasta que esté de color oscuro cubierta con tapa o papel plástico.Con el caramelo acaramele un molde por todos los lados.Aparte, licúe la leche condensada, los huevos, la leche y el queso. Vierta la mezcla dentro del molde acaramelado. Cocine en el microondas al baño maría en medio de 15 a 18 minutos o hasta que al introducirle el cuchillo éste salga limpio.Deje reposar cubierto por 10 minutos.

Torta de carne
Ingredientes:1 libra y ½ de carne molida2 cucharadas de cebolla picada1 taza de polvo de bizcocho1 huevo2 cucharadas de salsa de tomate1 taza de leche1 cucharadita de sal1/8 de cucharadita de pimienta1/8 de cucharadita de tomillo1/8 de cucharadita de mostaza1/8 de cucharadita de páprika2 cucharadas de salsa de tomatePreparación:Mezcle la carne molida con la cebolla, el polvo de bizcocho, el huevo, la salsa de tomate, la leche y las especies.Ponga la mezcla en un molde para microondas redondo.Agregue dos cucharadas de salsa de tomate por encima, cubra con papel encerado.Ponga la carne en el microondas y cocine por 20 minutos en temperatura media alta igual al 70.
Isla de nieve
Ingredientes:8 claras de huevo½ cucharadita de cremor tártaro16 cucharadas de azúcar1 cucharadita de maizena1/8 de cucharadita de vinagre o jugo de limónPreparación:Bata las claras a la nieve junto con el cremor tártaro, luego poco a poco el azúcar batiendo hasta que formen picos firmes.Añada la maizena y por último el vinagre.Cubra de caramelo el fondo y las paredes de un molde.Vierta la mezcla en el molde y cocine en el microondas al baño de maría en alto, con una taza de agua caliente durante 3 o 3 y medio minutos.Deje reposar dentro del horno 5 minutos.Desmolde y sirva frío con crema inglesa.Ingredientes para la crema inglesa:2 tazas de leche3 cucharadas de maizena4 yemas de huevo½ cucharadita de esencia de vainilla½ taza de azúcarPreparación:Lleve la leche al horno en alto por 4 minutos hasta que haga burbujas.Bata aparte las yemas con el azúcar, la maizena y poco a poco vierta la leche caliente.Cocine en alto de 2 a 3 minutos batiendo hasta que espese.Por último añada la vainilla.

Pollo con salsa de naranja
Ingredientes:2 libras de pollo en presas1 cucharadita de sal pimienta2/3 de taza de jugo de naranja2 cucharadas de azúcar morena2 cucharaditas de perejil seco picado2 cucharadas de salsa soya1 cucharada de fécula de maíz1 cucharada de aguaPreparación:Ponga el pollo en una cacerola con las partes gruesas hacia fuera y sazone con sal y pimienta.Aparte mezcle el jugo de naranja, el azúcar, el perejil y la salsa soya. Mezcle bien y agregue sobre el pollo. Cúbralo con tapa o con papel encerado.Cocine en medio alto 13 minutos y medio por libra o hasta que esté blando, reorganizándolo en la mitad del tiempo.Ponga el pollo en un molde de servir, reserve la salsa en la que se cocina el pollo.Agregue la fécula de maíz disuelta en un poco de agua y cocine en alto por 1 0 2 minutos o hasta que espese.Vierta la salsa sobre el pollo y adorne con rodajas de naranja.

Torta de zanahoria
Ingredientes:2 tazas de harina2 tazas de zanahoria rallada¾ de taza de aceite½ taza de azúcar1 taza de azúcar morena1 cucharadita de polvo de hornear1 cucharadita de bicarbonato½ cucharadita de sal1 cucharadita de esencia de vainilla¼ de cucharadita de clavos½ taza de jugo de naranja4 huevos2 cucharadas de color de carameloPreparación:Mezcle el aceite y la zanahoria en la licuadora hasta que tengan consistencia de puré.Lleve la mezcla a una taza, añada los ingredientes y revuelva hasta que todo esté incorporado.Prepare el molde de bizcocho con una hoja de papel en el fondo. Vierta la mezcla sobre el papel, ponga el molde sobre un molde invertido y cocine en medio alto por 15 minutos o hasta que al chuzar el cuchillo salga limpio.

Peras con salsa
Ingredientes:4 peras medianas2 cucharadas de jugo de limón1 taza de vino blanco seco, rosado o agua½ taza de agua SalsaPreparación:Pele las peras y barnícelas con el jugo de limónEn un recipiente aparte, mezcle el vino y el azúcar. Cocine sin cubrir en alto de 3 a 6 minutos o hasta que hierva. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.Ponga las peras en la mezcla de vino. Agregue la mezcla sobre las peras con una cuchara.Cubra ligeramente y cocine en alto por 10 o 12 minutos y vierta la mezcla sobre las peras después de 5 minutos, hasta que éstas estén suaves pero no arrugadas. Déjelas reposar cubiertas en el vino por 45 minutos o hasta que estén frías.Sirva las peras frías o calientes con salsa.Ingredientes para la salsa:2/3 de taza de leche vaporada1 paquete de chocolate chips½ taza de azúcar2 cucharadas de mantequilla o margarina½ cucharadita de vainillaPreparación:Mezcle la leche, los chocolates y el azúcar en una taza de medidas.Cocine sin cubrir en medio por 4 o 6 minutos, revolviendo dos veces hasta que hierva.Añada la margarina y la vainilla, revuelva vigorosamente hasta que la margarina derrita y la salsa esté suave.



Manzanas en tajadas al brandy
Ingredientes:4 cucharadas de mantequilla4 manzanas peladas y partidas en cascos¼ de taza de azúcar morena2 cucharadas de brandy1 cucharada de jugo de limón½ cucharadita de canelaPreparación:Derrita la mantequilla en un molde de microondas en alto por 1 minuto.Mezcle con los demás ingredientes menos las manzanas.Ponga las manzanas sobre la mezcla y mueva hasta que queden cubiertas.Cubra con papel encerado y cocine en alto de 4 a 6 minutos o hasta que las manzanas estén blandas, revolviendo una vez.

Arroz reformado
Ingredientes:- 1 taza y ½ de arroz- 2 cucharadas de aceite- 2 cebollas de rama- 3 tazas de agua- 1 cucharada de sal- 4 lonjas de tocineta- 3 salchichas picadas- 1 taza de maduro picado- 1 taza de cabello de ángelPreparación:1- Ponga el arroz, la cebolla, el aceite, el agua y la sal en un recipiente hondo.2- Cocine cubierto o con tapa en alto por 8 minutos 30 segundos, y en medio por 18 minutos. Deje reposar sin retirar por 5 minutos, revuelva con un tenedor.3- Sofría la tocineta y déjela a un lado, dore el cabello de ángel y déjelo para el final.4- Prepare el picado de maduro y sofría las salchichas, mezcle con el arroz, caliente en alto por 3 minutos y sirva.

Pan de zuchini y nueces
Ingredientes:- 1 taza y ½ de harina- 1 cucharadita de polvo de hornear- 1 cucharadita de bicarbonato de soda- ½ cucharadita de sal- 2 cucharaditas de canela- ½ cucharadita de nuez moscada- 3 huevos- ¾ de taza de aceite- 1 taza de azúcar- ¼ de taza de azúcar morena- 2 cucharaditas de jengibre- 1 cucharadita de vainilla- 3 tazas de zuchini rallado- 1 taza de nueces picadas- 1/3 de taza de pasas- 2 cucharadas de harina- 2 cucharadas de dulce de quemadoPreparación:1- Mezcle la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada en una taza, deje a un lado.2- Añada los huevos, el aceite, los azúcares, el jengibre y la vainilla, bata a velocidad media hasta que la mezcla esté homogénea, revuelva con el zuchini, las nueces y las pasas a las que se les ha agregado dos cucharadas de harina y el dulce de quemado.3- Engrase un molde de tubo con una toalla de papel en el fondo. Vierta la mezcla y hornee en el microondas sobre molde invertido de 13 a 15 minutos en alto o hasta que el pan esté.4- Déjelo reposar por 5 minutos y sirva.



Alas de pollo al bufalo
Ingredientes: 6 alas1 cebolla mediana picada¼ de taza de salsa de tomate2 cucharadas de mantequilla o margarina2 cucharadas de salsa negra2 cucharadas de azúcar morena2 cucharadas de jugo de naranja½ cucharadita de salsa picantePreparación:1- Retire con el cuchillo la parte pequeña de cada alita.2- Mezcle en una taza la cebolla, la salsa de tomate, la mantequilla o margarina, la salsa negra, el azúcar morena, el jugo de naranja y la salsa picante.3- Cocine en alto por 4 minutos revolviendo una vez.4- Arregle el pollo en un molde redondo en una sola línea, vierta la mitad de la salsa sobre el pollo. Cocine en alto por 6 minutos.5- Voltee las alas y cubra con el resto de la salsa. Cocine en alto por 6 minutos o hasta que el pollo esté blando y los jugos estén claros.


Bizcocho de zanahoria y chocolate chips
Ingredientes:1 taza de zanahoria rallada2 huevos¾ de taza de azúcar morena½ taza de aceite¼ de taza de jugo de naranja1 cucharadita de cáscara de naranja rallada1 taza de harina1 cucharadita de polvo de hornear1 cucharadita de bicarbonato1/8 de cucharadita de sal½ taza de nueces o de chocolate chips½ cucharadita de canelaPreparación:Ralle la zanahoria y mida una taza.Bata los huevos, el azúcar morena y el aceite por un minuto o hasta que esté bien mezclado.Agregue la zanahoria, el jugo de naranja y la ralladura, bata por 10 segundos.Mezcle con la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela, hasta que la harina desaparezca. Agregue las nueces o los chocolates chips.Engrase un molde de microondas. Cubra con doble hoja de papel cocina. Vierta la mezcla dentro del molde y déjela reposar por 5 minutos.Ponga en el microondas sobre el molde invertido, cocine en medio por 8 minutos y luego en alto de 6 a 8 minutos. Déjelo reposar por 10 minutos.Cubra con una cubierta de queso crema.

Costillas apanadas
Ingredientes:- 1 huevo- 1 cucharada de agua- ¾ de taza de miga de pan- 1 cucharada de perejil fresco o- 1 cucharada de perejil seco- ½ cucharadita de páprika- ¼ de cucharadita de mostaza seca- ¼ de cucharadita de sal- ¼ de cucharadita de pimienta- 1 libra y ½ de costillaPreparación:1- Mezcle el huevo y el agua en una taza. Ponga juntos los demás ingredientes en un plato, menos la costilla.2- Pase cada costilla por la mezcla de huevo y luego por el pan tostado, presionando para que se adhiera a la superficie.3- Arregle las costillas en una parrilla de microondas, con las partes gruesas hacia fuera. Cubra con papel toalla y cocine en alto por 4 minutos. Rearregle una vez, cubra de nuevo y cocine en medio de 9 a 13 minutos o hasta que la carne del hueso esté cocinada.

Filete de pescado apanado
Ingredientes:- ½ libra de pescado- 1/3 de taza de miga de pan tostado- ¼ de taza de queso parmesano rallado- ¼ de cucharadita de ajo- ¼ de cucharadita de sal- ¼ de cucharadita de pimienta- 2 claras de huevo ligeramente batidasPreparación:1- Lave y seque el pescado con una toalla de papel de cocina.2- En una taza mezcle la miga de pan tostado, el ajo, el queso parmesano, la sal y la pimienta.3- Pase cada porción de pescado por la clara de huevo y luego por la mezcla de miga de pan tostado.4- Póngalos en un molde redondo con las partes gruesas hacia fuera.5- Agregue una cucharada de mantequilla derretida sobre éste.6- Cocine en alto de 4 a 7 minutos por libra.

Perros calientes en salsa BBQ
Ingredientes:- 2 cucharadas de mantequilla- 1 diente de ajo machacado- 2 cucharadas de cebolla picada- ¼ de taza de azúcar morena- 1 taza de salsa de tomate- ½ taza de agua- 3 cucharadas de vinagre de cidra- 2 cucharadas de mostaza- 2 cucharadas de salsa soya- 2 cucharadas de jugo de limón- 1 cucharada de salsa worcestershire- 2 o 3 gotas de salsa picantePreparación:1- En una cacerola mezcle la mantequilla, el ajo y la cebolla.2- Cocine en alto de 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla ablande.3- Agregue los demás ingredientes y cocine en alto de 5 a 7 minutos o hasta que hierva, revolviendo después de 2 minutos.4- Sírvala sobre las salchichas.

Torta de atún
Ingredientes:- 2 tarros de atún- 1 cebolla mediana picada- 1 pimentón mediano picado- 1/3 de taza de leche- ½ taza de miga de pan tostado- 3 huevos bien batidos- 1 taza de queso blanco rallado- ½ cucharadita de pimienta negraPreparación:1- Ponga la cebolla y el pimentón en una cacerola, cubra y cocine en alto de 3 a 5 minutos hasta que los vegetales estén crujientes.2- Agregue leche, migas de pan, huevos, queso y pimienta. Revuelva hasta que todo esté bien mezclado.3- Agregue el atún desmenuzado y mezcle con los demás ingredientes.4- Ponga la mezcla en un molde hondo, cubra y cocine en medio alto de 10 a 15 minutos. En la mitad del tiempo cubra los bordes para evitar que sobrecocine por los lados. Déjelo reposar cubierto por 5 minutos antes de servir



Elegante pudín de pan
Ingredientes:2 tazas de leche 1 cucharada de mantequilla3 huevos¾ de taza de azúcar¼ de cucharadita de sal1 cucharadita de extracto de vainilla¾ de cucharadita de canela1/3 de taza de nueces picadas8 tajadas de pan en cubos½ taza de pasasPreparación:1- Caliente la leche con la mantequilla en una taza de medidas durante 4 minutos en alto. Deje a un lado.2- Aparte, bata los huevos con el azúcar, agregue la sal, la canela, la vainilla, las nueces y las pasas.3- Gradualmente agregue la leche con la mantequilla y mezcle bien. Sobre esta mezcla vierta el pan en cubos y deje remojar.4- Prepare un molde de pan con doble hoja de papel en el fondo, vierta la mezcla sobre éste.5- Ponga en el microondas sobre un molde invertido y cocine en alto por 6 minutos y en medio por 10 minutos.

Colombinas de pollo al horno
Ingredientes:1 libra y ½ de colombinas de pollo½ taza de salsa de tomate½ taza de panelista¼ de taza de jugo de limón1 diente de ajo1 cucharada de mostaza½ cebolla de huevo ralladaSal y pimienta al gustoPreparación:1- Mezcle todos los ingredientes de la salsa, ponga las colombinas en un molde refractario con las partes gruesas hacia fuera.2- Vierta la salsa por encima, cocine en alto por 10 minutos cubriendo con papel encerado.

Pierna de pollo con mostaza cubierta con polvo de bizcocho.
Ingredientes:1libra y ½ de pierna de pollo4 cucharadas de mantequilla1 cucharada y ½ de mostaza½ taza de miga de pan¼ de taza de semillas de ajonjolí½ cucharadita de pimienta¼ de cucharadita de sal1 cucharadita de páprikaPreparación:1- Retire la piel del pollo.2- Ponga la mantequilla en una cacerola. Cocine en alto por 45 segundos o 1 minuto, o hasta que derrita. Agregue la mostaza.3- En otra taza mezcle los demás ingredientes.4- Pase el pollo por la mantequilla derretida y luego por la miga de pan tostado hasta que la cubra.5- Lleve el pollo a un molde redondo con las partes gruesas hacia fuera. Cubra con toalla de papel y cocine en alto de 10 a 12 minutos, volteando el pollo en la mitad del tiempo si es necesario.6- Déjelo reposar cubierto con toalla de papel por 3 minutos.

Cacerola campestre
Ingredientes:¼ de libra de salchichas1 taza de champiñones4 huevos½ taza de crema agria2 cucharaditas de cebolla de rama picada¼ de cucharadita de sal1/8 de cucharadita de pimientaPreparación:1- En un molde redondo o molde de quiche, cocine las salchichas en alto por 2 minutos, revolviendo para que no se peguen.2- Agregue los champiñones y cocine en alto por 1 minuto o hasta que las salchichas estén.3- Escurra el exceso de grasa.4- Bata los huevos ligeramente con la crema agria. Agregue la cebollina, la sal y la pimienta.5- Ponga los huevos sobre las salchichas y los champiñones. Cocine en alto de 1 a 5 minutos, revolviendo los huevos del centro a los lados varias veces o hasta que estén secos. Sirva inmediatamente.

Flan de coco
Ingredientes:3 huevos separados1 tarro de leche condensada½ taza de agua½ taza de coco deshidratado½ taza de azúcar¼ de taza de aguaPreparación:1- Mezcle en una taza de vidrio media taza de azúcar y media taza de agua para preparar el caramelo.2- Cocine en alto por 6 minutos cubierto con papel plástico o con tapa, o hasta que tenga color de caramelo.3- Vierta la mezcla en un molde de tubo y deje a un lado.4- Bata las claras a punto de nieve con dos cucharadas de agua y una pizca de sal hasta que estén duras.5- Mezcle las yemas con la leche condensada, agregue el agua y el coco y bata bien. Mezcle con las claras.6- Vierta la mezcla de huevos y leche condensada sobre el caramelo.7- Cocine al baño maría cubierto con papel plástico en medio por 15 minutos.

Picadillo de maduro al horno
Ingredientes:4 plátanos bien maduros½ taza de jugo de naranja½ taza de queso blanco ralladoPreparación:1- Pele los plátanos y píquelos en trozos no muy pequeños.2- Caliente el plato dorador por el tiempo recomendado por el fabricante.3- Agregue un poco de mantequilla al plato caliente.4- Sofría los plátanos por 15 minutos, volteándolos en la mitad del tiempo.5- Póngalos en un refractario con el jugo de naranja y el queso rallado por encima.6- Cocine en alto por 4 minutos o póngalo bajo el dorador por 10 minutos.

Huevos Rancheros
Ingredientes- 1 tortilla- 2 cucharadas de fríjoles refritos- 2 huevos - 2 cucharadas de leche - 3 cucharadas de queso rallado - 1 cucharadita de pimentón fresco - Sal y pimienta - 2 cucharadas de salsa para acompañar · Preparación· 1- Ponga la tortilla entre dos hojas de papel y cocine en alto por 1 minuto. 2- Póngala en un plato con los fríjoles sobre la tortilla y cocine por 30 segundos.3- Bata los huevos con la leche, el queso, el pimentón, la sal y la pimienta al gusto. Revuelva y cocine en alto por 1 minuto, mezclando los huevos del centro hacia los lados.4- Cocine de 30 a 60 segundos, revolviendo una vez más o hasta que los huevos estén secos.5- Vierta los huevos sobre la tortilla y acompañe con salsa.

Pollo parmesano
Ingredientes- 1 libra de pollo en presas- 2 pechugas de pollo partidas a la mitad- 1 huevo batido con dos cucharadas de agua- 1 taza de miga de pan tostado- ½ taza de queso parmesano- ¼ de cucharadita de páprika- 2 cucharadas de aceite preparacion· 1- Mezcle la miga de pan tostado, el queso parmesano y la páprika.2- Pase el pollo por el huevo y luego por la mezcla anterior.3- Ponga las pechugas de pollo en un refractario y rocíelas con dos cucharadas de aceite.4- Cocínelas en el microondas por 5 minutos en alto y cubiertas con papel toalla

Plátano Hawai
Ingredientes- 4 bananos- El zumo de un limón - Cáscara rallada de limón- 4 cucharadas de azúcar- ¼ de taza de coco- ¼ de taza de pasas - 2 cucharadas de mantequilla- Servir con salsa inglesa · Preparación· 1- Pele los plátanos y córtelos a la mitad o a lo largo.2- Póngalos en una fuente de microondas. 3- Mezcle la ralladura de limón, el zumo, el azúcar, el coco y las pasas.4- Derrita la mantequilla en alto por un minuto e incorpore la mezcla anterior. 5- Cubra los plátanos con la preparación y cocine sin cubrir en alto por 6 minutos.6- Sirva caliente con crema inglesa y si prefiere crema de leche

Dulce de moras
ingredientes- 1 kilo de moras- 1 taza de azúcar · Preparación· 1- Lave las moras en agua con limón.2- Una vez lavadas, quíteles las hojas.3- Ponga las frutas en un recipiente junto con el azúcar y cocine sin cubrir en alto durante 5 minutos. 4- Revuelva en la mitad del tiempo.

Bizcocho de caramelo German
Ingredientes- 1 taza y 1/3 de harina- ¼ de taza de cocoa- 1 taza de azúcar morena- 1 cucharadita y ½ de polvo de hornear- 1 cucharadita de sal- 1 taza de leche- 3 huevos- 1 cucharadita de vainilla- 2/3 de taza de coco- 2/3 de taza de nueces- 8 cucharadas de margarina · Preparación· 1- Ponga una rueda de papel en el fondo del molde · 2- Mezcle con la batidora el azúcar, la mantequilla y los huevos durante 5 minutos.3- Agregue la harina, la cocoa, la sal y el polvo de hornear, junto con la leche y la vainilla.4- Cocine el coco en alto por 4 minutos, agregue las nueces y mezcle. · 5- Vierta la mezcla en el molde ya preparado y póngala en el microondas sobre un molde invertido.6- Cocine en alto por 6 minutos. Cubra el molde con papel de aluminio y cocine en alto por 2 minutos más. Déjelo reposar por 5 minutos antes de voltearlo sobre el plato de servir.

Jamon Caribeño
Ingredientes- 1/3 de taza de azúcar morena- 1 cucharada de fécula de maíz- ¼ de cucharadita de clavos molidos- ½ taza de jugo de naranja- 2 cucharadas de miel- 2 cucharadas de ron- 2 libras de jamón en tajadas- 4 bananos · Preparación· 1- Mezcle el azúcar morena , la fécula de maíz y los clavos.2- Revuelva con el jugo de naranja, la miel y el ron.3- Cocine en alto por 2 minutos 30 segundos o hasta que haga burbujas y esté espeso, revolviendo en la mitad del tiempo. Deje a un lado.4- Ponga el jamón en un molde rectangular. Cubra con papel encerado y cocine en medio alto por 7 minutos. Voltee las tajadas.5- Vierta la salsa sobre el jamón y cocine en medio alto por 5 minutos.6- Añada los bananos y revuelva para que la salsa los cubra. 7- Continúe cocinando en medio alto por 4 minutos o hasta que estén calientes.

Chicharrones
Ingredientes- 1 libra de tocino · Preparación· 1- Agregue al cuero del tocino una pizca de bicarbonato 2- Póngalo sobre una bandeja asadora con el cuero hacia fuera 3- Cocine en alto por 15 minutos, volteándolo en la mitad del tiempo.

Souflé de vegetales
Ingredientes:1 zanahoria grande1 taza de habichuelas1 taza de arvejas congeladas4 tajadas de jamón¾ de taza de leche2 huevos1 yema½ cucharada de nuezmoscadaSal y pimienta al gustoAceite para el moldePreparación:1- Pique la zanahoria en dados pequeños2- Pique las habichuelas en porciones pequeñas3- Mezcle los anteriores ingredientes con las arvejas y el jamón picado.4- Ponga todo en un molde engrasado de 16 cm. de diámetro.5- Bata la leche con los huevos y la yema. Sazone con la sal, la pimienta y la nuezmoscada.6- Vierta la mezcla sobre los vegetales y cocine cubierto en medio por 20 minutos. 7- Sirva con salsa vinagreta

Sánduche de queso derretido
Ingredientes- 2 tajadas de pan- 2 tajadas de queso- 1 tajada de tomate· Preparación· Tueste el pan. · Ponga las tajadas sobre papel toalla. · Ponga una tajada de queso sobre cada tostada. · Cocine sin cubrir en alto por 45 segundos hasta que se derrita el queso. · Ponga el pan entre las dos tajadas de queso derretido y disfrute.

Perros calientes
Ingredientes1 pan1 salchicha1 tajada de quesoSalsaMayonesaMostaza· Preparación· Haga cortes diagonales en la salchicha · Ponga la salchicha dentro del pan y agregue la salsa que desea · Envuelva en papel toalla para evitar que el pan pierda su textura.

Perros calientes
Ingredientes1 pan1 salchicha1 tajada de quesoSalsaMayonesaMostaza· Preparación· H aga cortes diagonales en la salchicha · Ponga la salchicha dentro del pan y agregue la salsa que desea · Envuelva en papel toalla para evitar que el pan pierda su textura.

Papas en salsa
Ingredientes½ cucharadita de margarina¼ de taza de cebolla picada1 cucharadita de salsa negra½ cucharadita de ajo en polvo¼ de cucharadita de tomillo seco½ cucharadita de páprika2 papas medianas peladas y picadas en cubosSal al gusto· Preparación· En un molde de microondas mezcle la margarina, la cebolla, la salsa negra, el ajo, el tomillo y la páprika. Cocine en alto por 20" hasta que la margarina esté derretida.Pase las papas por la mezcla de la margarina y cocine en alto de 8 a 9 minutos o hasta que las papas estén blandas, revolviendo cada 2 minutos durante la cocción. Agregue un poco de sal.
Bizcocho de zanahoria y coco
Ingredientes1 taza y ½ de azúcar1 taza de aceite1 cucharadita de vainilla3 huevos1 taza y ½ de harina¾ de cucharadita de sal2 cucharaditas y ½ de canela¼ de cucharadita de nuez moscada1 cucharadita y ¼ de bicarbonato de soda2 tazas y ¼ de zanahoria cruda finamente rallada½ taza de coco rallado1 taza de almendras· Preparación· En una taza honda mezcle el azúcar, el aceite y la vainilla · Agregue los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición · Mezcle harina, sal, canela, nuez moscada y bicarbonato de soda · Agregue los ingredientes húmedos. Mezcle hasta que estén todos incorporados · Agregue zanahoria, almendras y coco · Vierta en un molde de hueco engrasado · Cocine descubierto en alto por 10 minutos o hasta que el bizcocho esté hecho en el centro · Enfríe a la temperatura del cuarto.

Pescado gratinado
Ingredientes½ taza de champiñones frescos en tajadas1 cebolla pequeña picada (1/4 de taza aproximadamente)2 cucharadas de mantequilla o margarina1 libra de pescado, róbalo o pargo½ cucharadita de sal1/8 de cucharadita de pimienta½ taza de crema agria3 cucharaditas de queso parmesano2 cucharadas de polvo de bizcochoPáprikaPerejil picado· Preparación· Ponga los champiñones, la cebolla y la margarina en un plato de microondas. Cubra ligeramente y cocine en alto por 3 minutos o hasta que la cebolla esté crujiente, revuelva. · Arregle el pescado en filetes, agregue sal y pimienta y enrolle de tal manera que la sal y la pimienta queden hacia adentro.Ponga los rollitos con las partes gruesas hacia fuera en un plato rectangular. · Agregue la mezcla de cebolla, mantequilla y champiñones sobre el pescado. Cubra con papel encerado y cocine en el microondas en alto por 3 minutos. · Mezcle la crema agria y el queso y agréguelos sobre la mezcla de champiñones. Rocíele por encima polvo de bizcocho. · Cocine descubierto en alto por 3 minutos o hasta que el pescado desprenda fácilmente al chuzarlo con un tenedor. · Agréguele perejil y páprika por encima.

Alas de pollo agridulces
Ingredientes2 libras de alas de pollo¼ de taza de vinagre de vino1 cucharada de miel de abejas1 cucharada de salsa soya1 cucharada de salsa de tomate½ cucharadita de jengibre1 tarro de piña en su jugo½ cucharadita de salsa de carne· Preparación· Corte las alas en tres partes separándolas. Descarte las puntas· Mezcle los demás ingredientes en un recipiente pequeño, déjelas reposar durante la noche, volteándolas una o dos veces· Ponga las alas en un recipiente cuadrado con la marinada· Cubra con papel encerado· Cocine en alto de 8 a 12 minutos o hasta que las alas estén tiernas.

Sandwinch souflé de queso
Ingredientes- 8 tajadas de pan- 1 cucharada de mostaza- 1 taza y ½ de queso rallado- 1 tomate en tajadas- 4 tajadas de jamón- 2 huevos batidos- 2 tazas de leche- 1 cucharadita de hierbas- 1 pizca de sal· Preparación· 1. Impregne las tajadas de pan con la mostaza2. Agregue el tomate, el queso y el jamón sobre cada una de éstas y use el resto de pan para cubrirlas3. Coloque los sandwiches en un molde de microondas4. Vierta la mezcla de huevo, leche, hierbas y sal5. Cubra el molde con papel y cocine en medio por diez minutos o hasta que la mezcla del huevo esté seca6. Dórelos antes de servir si desea.

Tostadas francesas
Ingredientes2 huevos 1 cucharada de leche1 cucharada de azúcar½ cucharadita de canela¼ de cucharadita de extracto de almendras4 tajadas de pan1 cucharada de mantequilla o margarinaMiel, sirope caliente o mermelada de naranja· Preparación· Bata los huevos, la leche, el azúcar, la canela y el extracto de almendras en una taza con un tenedorColoque las tajadas de pan dentro de la mezcla de los huevos y la leche. Déjelas remojarPrecaliente el plato dorador en alto por 5 minutos o por el tiempo recomendado por el fabricanteImpregne el molde con mantequilla y coloque las tajadas de pan en el molde calienteCocine en alto por un minuto, voltee las tajadas y cocine en alto por un minuto y medio o hasta que la mezcla esté secaSirva con miel caliente o sirope

Tostadas francesas
Ingredientes2 huevos 1 cucharada de leche1 cucharada de azúcar½ cucharadita de canela¼ de cucharadita de extracto de almendras4 tajadas de pan1 cucharada de mantequilla o margarinaMiel, sirope caliente o mermelada de naranja· Preparación· Bata los huevos, la leche, el azúcar, la canela y el extracto de almendras en una taza con un tenedorColoque las tajadas de pan dentro de la mezcla de los huevos y la leche. Déjelas remojarPrecaliente el plato dorador en alto por 5 minutos o por el tiempo recomendado por el fabricanteImpregne el molde con mantequilla y coloque las tajadas de pan en el molde calienteCocine en alto por un minuto, voltee las tajadas y cocine en alto por un minuto y medio o hasta que la mezcla esté secaSirva con miel caliente o sirope

Pudín de pan
Ingredientes8 tajadas de pan picado en cubos½ taza de pasas2 tazas de leche2 huevos batidos1/3 de taza de azúcar morena½ cucharadita de canela1 cucharadita de vainilla2 cucharadas de dulce quemado· Preparación· 1. Mezcle el pan en cubos y las pasas en un molde redondo de microondas.2. Caliente la leche en una taza en alto por 5 minutos o hasta que la leche hierva.3. Revuelva la leche con los huevos, el azúcar, la canela, la vainilla y el dulce quemado.4. Vierta la mezcla sobre el pan en cubos y las pasas.5. Coloque el molde redondo sobre un molde invertido y cocine el alto de 8 a 9 minutos o hasta que el líquido este seco.6. Déjelo reposar por veinte minutos.

Tomates parmesanos
Ingredientes- 2 tomates medianos- 2 cucharadas de queso parmesano- 2 cucharadas de miga de pan- 1 cucharada de mantequilla o margarina derretida- 1 cucharada de cebollina picada- 1/8 de cucharadita de páprika- 1 pizca de pimienta- Sal al gusto· Preparación· Cortar los tomates a la mitad y llevarlos a una cacerola · Mezclar todos los ingredientes y agregarlos a los tomates · Colocar sobre un molde invertido y cocinar en alto por 130 a 200 · Dorar de 4 a 5 minutos

Papas criollas con perejil
Ingredientes1 libra de papas amarillas pequeñas¼ de taza de agua2 cucharadas de mantequilla derretida1 cucharada de perejil fresco picado1 pizca de sal y pimienta· Preparación· Lavar las papas y retirar una tira en la mitad de cada papa · Colocar las papas en una cacerola con agua y cubrir con papel plástico. Cocinar en alto de 10 a 12 minutos · Retirarlas del horno, escurrirlas y agregarles mantequilla, perejil, sal y pimienta.

Pollo cordon blue
Ingredientes2 pechugas de pollo 4 tajadas de queso4 tajadas de jamón¼ taza de harina1 huevo batido con una cucharadita de agua½ taza de miga de pan tostado¼ taza de mantequilla sal y pimienta al gustopaprika· Preparación· 1. Quitarle el cuero y el hueso a la pechuga y partirla en cuatro porciones2. Colocar las porciones entre dos hojas de papel para aplancharlas3. Poner sobre cada porción de pechuga, una tajada de jamón y otra de queso 4. Enrrollar y asegurar con un palillo5. Sazonar la harina con sal y pimienta 6. Pasar cada porción de pechuga por encima de la harina, del huevo y de la miga del pan tostado7. Refrigerar el pollo por varias horas8. Para cocinar el pollo, se debe sacar del refrigerador 20 minutos antes de su preparación9. Derretir la mantequilla en temperatura alta durante 45 segundos10. Pasar cada porción de pollo por la mantequilla y agregar la paprika11. Cocinar el pollo en alto cubriéndolo con el papel encerado durante 7 minutos 12. Voltear las porciones en la mitad del tiempo y luego servir

Coliflor al queso
Ingredientes1 coliflor de una libra½ taza de queso rallado½ taza de mayonesa2 cucharadas de mostaza· Preparación· se coloca la coliflor en una cacerola con dos cucharadas de agua. Cubrir con papel plástico. Cocine en alto seis minutos.En una taza pequeña mezcle el queso, mayonesa y mostaza y luego úntelas sobre la coliflor. Cocine el queso en alto por dos minutos hasta que se derrita

Pastel de plátano
Ingredientes6 cucharadas de mantequilla 1 taza de azúcar2 huevos2 plátanos maduros hechos en puré1 cuharadita de jugo de limón1 taza de harina1/2 cucharadita de bicarbonato½ cucharadita de polvo de hornear1 cucharada de dulce quemado¼ de taza de nueces· Preparación· cocine los plátanos con cáscaras en alto por 8 minutos. Mezcle mantequilla y azúcar hasta conseguir una masa suave. Agregue huevos, plátanos y jugo de limón. Luego incorpore la harina con el bicarbonato, polvo de hornear y dulce quemado. · Agregue las nueces, vierta la mezcla en un molde rectangular al que se le ha colocado una hoja de papel cocina en el fondo. Hornee en alto de 7 a 8 minutos.

Albóndigas agridulces
Ingredientes para las albóndigas2 Cucharadas de aceite 1 Cebolla finamente picada1 Libra de carne molida¼ Taza de pan tostado1 Cucharadita de salsa negra2 HuevosSal y pimienta al gusto Ingredientes para la salsa1 Cucharada de aceite1 Pimentón rojo finamente picado2 Cucharadas de azúcar morena2 Cucharadas de salsa soya2 Cucharadas de vinagre½ Taza de jugo de naranja½ Taza de caldo concentrado2 Cucharadas de fécula de maízPerejil para adornar· Preparación de las albóndigas· Caliente el aceite en un molde de microondas por treinta segundos. Añada cebolla y cocine 3 minutos en alto, revolviendo una vez. Mientras tanto, mezcle la carne con la miga de pan, la salsa negra, pimienta y huevo. Divida la mezcla en 8 partes y forme bolas. Ponga las bolas sobre la ceboola alrededro de un molde y cocine por 5 minutos en alto, volteándolas una vez.· Déjelas reposas mientras prepara la salsa. · Preparación de la salsa· Pon el aceite y el pimentón en una taza. Cocine cubierto por 4 minutos en alto, revolviendo una vez. Revuelva con el azúcar, la salsa soya, el vinagre, el jugo de naranja, el concentrado de carne y la fécula de maíz. Cocine en alto por 3 minutos. Ponga la salsa sobre las albóndigas y cocine en alto por 5 minutos.

Fetuchines Alfredo
Ingredientes½ Libra de fetuchines4 Cucharadas de mantequilla3 Cucharadas de harina 2 Tazas de leche ¼ Cucharadita de sal1/8 Cucharadita de pimienta½ Taza de queso parmesano· Preparación· Cocine los fetuchines en agua hirviendo con sal, en el microondas o en la estufa según las indicaciones del paquete.Mientras tanto derrita la mantequilla en alto por un minuto. Revuelva con harina y mezcle bien. Agregue la leche, la sal y la pimienta. Cocine en alto de 4 a 5 minutos o hasta que espese revolviendo dos veces.Escurra la pasta, mezcle una taza de queso parmesano con la salsa, vierta sobre las pastas y sirva con el resto del queso

Costillas glaseadas
Ingredientes½ Taza de mermelada de piña¾ Taza de salsa de tomate3 Dientes de ajo picado2 Cucharadas de jugo de limón2 Libras de costillas2 Cebollas picadas1 Cucharadita de harina· Preparación· Mezcle la mermelada, salsa de tomate, ajo y jugo de limón. Mezcle las costilla con esta salsa. Colóquelas en un molde de microondas con las partes gruesas hacia fuera y las delgadas hacia el centro. · Cocine cubierto en alto por 15 minutos. Voltee las costilla; cubra y cocine en medio por 20 minutos. · Disuelva la harina en un poco de agua y agréguela a la salsa. Cocine en alto 1 o 2 minutos hasta que la salsa espese.

Cacerola de salchichas y maíz
Ingredientes1/3 Taza de cebolla picada.1/3 Taza de pimentón verde.2 Cucharadas de mantequilla.1Lb De Salchichas. 2 Tazas de maíz tierno escurrido.1/2 Taza de queso blanco.1/3 Taza de queso parmesano.· Preparación· Mezcle la cebolla, el pimentón y la mantequilla en una cacerola, cubra y cocine en el microondas en alto por 3 minutos. · Corte las salchichas en 8 porciones. Añada la cacerola con el queso y el maíz. Cocine en el microondas en alto por 8 minutos revolviendo en la mitad del tiempo. · Vierta queso parmesano y continué cocinando por 2 o 3 minutos más.

Bananos horneados
Ingredientes4 Bananos.4 Cucharadas de ron.4 Cucharadas de jugo de naranja.2/3 Taza de polvo de galletas dulces.3 Cucharadas de azúcar morena.2/3 Tazas de crema de leche. · Preparación· Coloque los bananos en plato de cristal, mezcle el ron con el jugo de naranja y vierta sobre los bananos.· Revuelva el polvo de galleta con el azúcar, agregue sobre los bananos. · Cocine cubierto con papel encerado por 4 minutos en alto. · Destape y agregue la crema de leche sobre los bananos. Sirva inmediatamente

Bizcocho de caramelo
Ingredientes2 Tazas de azúcar morena.½ Taza de margarina.2 Huevos separados.2 ½ Taza de harina.1 Cucharada de polvo royal.1 Cucharadita de sal.1 Taza de Leche agria ( 1 taza de leche más 2 cucharadas de Vinagre.)1 Cucharadita de bicarbonato.½ Taza de agua caliente.1 Cucharadita de vainilla.· Preparación· Mezcle azúcar y margarina hasta que estén cremosos. · Agregue yemas y mezcle. Cierne juntas la harina, polvo royal y sal. · Agregue a la mezcla anterior alternando con leche agria. En el agua caliente disuelva el bicarbonato. · Agregue al batido. Agregue vainilla, aparte bata las claras a la nieve y agregue la mezcla anterior. · Cocine en el microondas por 15 minutos en médium ( 50)

Brownies
Ingredientes1/2 Taza de margarina ( 8 cucharadas).1/4 Taza mas 2 cucharadas de cocoa ( 6 cucharadas).1 Taza de azúcar.1 Huevo.1 Cucharadita de vainilla.3/4 Taza de harina (12 cucharadas).1/2 Cucharadita de polvo de hornear.1/4 Cucharadita de sal.1/2 Taza de nueces.· Preparación· Coloque la mantequilla y la cocoa en un molde de hornear. Cocine en alto por 1 minuto y 45 segundos o 2 minutos o hasta que la mantequilla derrita. · Revuelva con el azúcar, añada los demás ingredientes y mezcle bien.Cubra las esquinas del molde con triángulos de papel de aluminio para prevenir que se sobre cocine en los bordes. · Cocine en alto por 4 minutos, retire el papel de aluminio. Cocine de nuevo en 70 medio alto de 8 a 11 minutos o hasta que la pasta de encima este seca y al chuzar en el centro con el cuchillo este salga limpio. · Enfríe y corte en cuadritos.

Crispetas
Coloque 1/3 de taza de maíz en un molde para preparar crispetas, agregue 2 cucharadas de agua al maíz, cubra y cocine en alto en alto de 3 a 4 minutos hasta que se evapore el agua. Revuelva y cocine en alto de 3 a 5 minutos o hasta que el maíz reviente.Ingredientes para las crispetas acarameladas3 Cucharadas de margarina.3/4 Tazas de azúcar morena.3 Cucharadas de miel.1/2 Cucharadita de vainilla.1 Pizca de sal.1/4 Cucharadita de bicarbonato.4 Tazas de maíz en crispetas. · Preparación· Coloque la margarina en una taza de medidas grande, cocine en alto por 45 segundos o hasta que se derrita. · Agregue azúcar y miel. Revuelva, cocine en alto por 3 minutos. · Mezcle vainilla, bicarbonato y agregue la mezcla caliente sobre las crispetas ya preparadas revolviendo hasta que todas estén cubiertas. Cocinen en alto por 1 minuto revuelva de nuevo y deje enfriar

Natilla
Ingredientes1 Caja de natilla de 370 gramos.1 Litro de leche tibia.1/2 Taza de quesito rallado.1/2 Taza de coco rallado.1 Cucharada de mantequilla.1 Copa de aguardiente.Canela molida al gusto.· Preparación· Disuelva el contenido de la caja en la leche tibia, cocine en el microondas en alto por 5 minutos, revuelva, agregue el coco y el queso rallado, cocine en alto por 5 minutos más. · Revuelva hasta que se le vea el fondo al recipiente · Agregue la mantequilla, el aguardiente y la canela.

Plátanos maduros al horno
Ingredientes2 Plátanos maduros cocinados.½ Cucharadita de canela.1 Cucharada de azúcar.2 Huevo.½ Cucharadita de esencia de vainilla.½ Taza de leche.Pan rallado.Tajadas de queso.Tajadas de bocadillo. · Preparación· Cocine los plátanos con cáscara en el microondas por 10 minutos en alto, córtelos en forma redonda y prepare como patacones. · Mezcle la leche con los huevos, el azúcar, la canela y la vainilla; en un molde coloque los patacones de maduro, el queso, el bocadillo, cubra con otro patacón; bañe con la mezcla de leche, huevo y el pan rallado. · Cocine en el microondas por 15 minutos en medio

Moros y cristianos
Ingredientes:½ taza de arroz precocido¼ de taza de fríjoles negros cocidos (caraotas)1 lonja de tocineta picada o tocino½ cucharada de cebolla picada½ cucharada de ají dulce picado1 cucharada de aceite o manteca½ cucharadita de orégano1 hoja de laurel½ cucharadita de ajo picadoSalPreparación:Sofría y dore la tocineta o tocino, luego añada la cebolla, el ajo y los ajíes picados.Añada más aceite y de ser necesario añada también el orégano y el laurel, luego los fríjoles precocidos y al final el arroz (si utiliza arroz sin cocinar añada dos tazas de agua por una de arroz y siga el proceso normal de cocción).

Arroz con pollo y almendras
Ingredientes:- 1 taza de arroz precocido- 2 cucharadas de cebolla cortada en julianas- 1 cucharada de pimentón en julianas- ¼ de taza de pollo cortado en julianas- ¼ de taza de uvas pasas- 2 cucharadas de almendras fileteadas- 1 cucharadita de canela molida en polvo- 1 cucharadita de caldo de gallina en polvo- ½ copa de vino tinto- 2 cucharadas de salsa soja- 1 cucharada de dulce quemado- 2 cucharadas de mantequillaPreparación:1- En un recipiente con la mantequilla caliente y agregue la cebolla, sofría hasta que esté un poco dorada.2- Agregue el pollo, continúe sofriendo.3- Agregue el pimentón, las uvas pasas, la canela, el caldo de gallina, una parte de las almendras. Sofría el conjunto y añada la salsa de soja y el vino tinto. Deje reducir un poco y agregue el arroz. Mezcle y caliente muy bien.4- Sirva y rocíe con el resto de almendras doradas, decore al gusto y sirva.

Paella
Ingredientes- 1 taza de mariscos surtidos (camarones, pulpo, calamares, caracol, almejas, mejillones, langostinos, etc.).También puede agregar costillas de cerdo y pollo y/o carnes a su gusto.- 2 cucharadas de cebolla de huevo picada- 1 cucharada de pimentón picado- 2 dientes de ajo picados- 1 taza de arroz- 3 tazas de caldo de pescado bien sazonado con azafrán (si utiliza arroz blanco sólo use 2 tazas de caldo)- 4 cucharadas de aceite de oliva (o aceite fino)- 1 pimentón morrón en julianas- 1 huevo cocido duro- ½ taza de arvejas precocidas (o enlatadas)- 6 espárragos verdes blanqueados- 1 cucharada de perejil finamente picado- ½ copa jerez- Sal y pimienta Preparación· 1. Ponga al fuego una paellera (o sartén adecuado).2. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, luego la cebolla, el pimentón picado y los ajos con una cuchara de madera.3. Sofría y agregue los mariscos. Revuelva por unos minutos.4. Añada el arroz y continúe revolviendo.5. Agregue el caldo de pescado que debe estar muy caliente y continúe revolviendo hasta que el caldo se haya evaporado totalmente.6. Tape y deje cocinar 20 minutos aproximadamente o hasta que el arroz esté tierno. 7. Decore con los espárragos, el huevo duro y las julianas de pimentón morrón y las arvejas. 8. Rocíe con el aceite de oliva restante, el jerez y el perejil. Lleve a la mesa.

Molde de arroz mixto tricolor
Ingredientes- 1 taza y ½ de arroz precocido- ¼ de taza de pollo picado en julianas- ¼ de taza de carne de cerdo en julianas - ¼ de taza de camarones crudos limpios- ½ taza de hojas de espinaca fresca- 1 cucharada de perejil picado- 1 cucharada de hojas de albahaca picada- ½ taza de cebolla blanca en julianas- 3 dientes de ajo picados - 2 cucharadas de tallos de apio picado- 2 cucharadas de arvejas congeladas- 1 cucharada de zanahoria picada en dados pequeños precocida- 1 cucharada de pasta de tomate- 1 cucharadita de azafrán- 3 cucharadas de aceite- 3 cucharadas de mantequilla- 3 hojas de laurel- 1 taza de caldo de pollo- Sal y pimienta molida Preparación· 1. Ponga tres sartenes al fuego y agregue en cada uno una cucharada de aceite y otra de mantequilla. Caliente.2. Agregue una cucharada de julianas de cebollas y un diente de ajo. Sofría bien sin dorar.3. En la primera agregue pollo y luego de sofreír bien añada una cucharada de apio y luego las arvejas, la zanahoria, el azafrán y la pasta de tomate, el color, ¼ de taza de caldo de pollo, por último el arroz. Mezcle, caliente bien y reserve. 4. En la segunda sartén ponga la carne de cerdo, luego la cebolla y el ajo. Sofría el conjunto muy bien hasta que la carne esté cocida. Luego con un paño fino o colador escurra los jugos del perejil, la espinaca y la albahaca, y añada éste a la sartén junto con el caldo de pollo, el laurel y el picado de las hojas. Mezcle todo con media taza de arroz y reserve caliente. (Si desea el color verde más intenso agregue un poco de color vegetal).5. En la otra sartén añada la cucharada de cebolla y el ajo.6. Agregue los camarones con sal y pimienta molida con un poco de jugo de limón. Sofría los camarones hasta que adquieran un color rosado, sazone bien y agregue el arroz. Reserve caliente.7. Con la ayuda de un molde ponga el arroz de acuerdo con su gusto. Primero uno y luego el otro, manteniendo separados los colores.8. Sirva y decore al gusto.

Arroz verde con pollo y salchichas
Ingredientes:1 taza de arroz precocido2 cucharadas de perejil picado2 cucharadas de espinacas picadas1 cucharada de hojas de cilantro picado1 cucharada de cebolla larga picada (incluida la parte verde)1 cucharada de cebolla blanca picada1 diente de ajo picado½ de taza de carne de pollo picado crudo½ taza de salchichas picadas en rodajitas2 cucharadas de mantequillaSal y pimienta recién molidaPreparación:1- En un recipiente ponga una cucharada de mantequilla, agregue las cebollas, el ajo y déjelos sofreír.2- Agregue el pollo y luego las salchichas. Continúe la cocción y añada otra cucharada de mantequilla. Deje que el pollo esté cocinado y algo dorado.3- Agregue el perejil, las espinacas y por último el cilantro.4- Luego añada el arroz, sazone con sal y pimienta y sirva.5- Si desea puede rociar este arroz con queso parmesano rallado. Sirva y decore al gusto.

Cazuela de arroz con pescado
Ingredientes1 taza de arroz1 taza de pescado fresco (Atún, róbalo, merluza, mero,sierra)3 dientes de ajo picado4 cucharadas de cebolla blanca picada1 cucharada de perejil picado1 rama de perejil4 cucharadas de apio picado2 cucharadas de cebolla larga picada (junca)2 cucharadas de pimentón picado4 cucharadas de tomate picado3 cucharadas de aceite (o manteca de cerdo)Sal y pimienta negraPreparación· Cocine el pescado en 2 tazas y ½ de agua con sal, pimienta, ajo, cebolla, perejil y apio · Retire el pescado y cuele el caldo · Aparte sofría con dos cucharadas de aceite, un sofrito con una cucharada de ajo, 2 de cebolla larga y 2 de pimentón. Agregue el arroz y sofría el conjunto. · Agréguele dos tazas del caldo de la cocción del pescado y deje cocinar 20 minutos aproximadamente. · Coloque una sartén al fuego y en dos cucharadas de aceite sofría el resto de la cebolla blanca y el tomate. Sazone con sal y pimienta y agregue el pescado desmenuzado. Luego mezcle con el arroz. · Sirva en una cazuela y decore con perejil picado y acompañar con limón.

Arroz negro
Ingredientes- 100 gramos de cangrejo- 100 gramos de anillos de calamar- Aceite de oliva- 4 mejillones- 1 taza de arroz- 3 tazas de caldo de pescado- Sal pimienta al gusto- Tinta de calamar- 3 cucharadas de cebolla picadaPreparación· Saltee la cebolla en aceite de oliva, los anillos de calamar y el cangrejo, luego flambéelos. · Incorpore el arroz, vierta el caldo, dé sabor y decore con los mejillones y el pimentón morrón o el perejil crespo

Arroz a la Mulata con Mariscos
Ingredientes1 taza de arroz2 tazas de caldo de pescado bien sazonado con achiote o color1 taza de mariscos surtidos (a su elección)1 taza de carne de pescados surtidos (a su elección)2 cucharadas de cebolla picada2 cucharadas de cebolla larga picada2 cucharadas de tomate pelado y picado2 ajíes dulces picados2 dientes de ajo picados2 cucharadas de cilantro picado4 cucharadas de arvejas verdes precocidas (o de lata)3 cucharadas de aceite1 huevo duroSal y pimienta al gustoPreparación· En un recipiente adecuado coloque el aceite y deje que se caliente, agregue la cebolla y sofría, luego la cebolla larga y los ajos picados, el tomate y los ajíes, enseguida los mariscos y deje sofreír en conjunto. · Agregue el arroz dejando que se fría un poco cinco minutos aproximadamente. Agregue el caldo que debe estar caliente y continúe la cocción hasta que el caldo se haya evaporado casi totalmente. Tape y deje unos minutos. · Agregue las arvejas y sirva en un plato. Decore al gusto con huevos duros, tomate y cilantro. · Tiempo de preparación: 35 minutos aproximadamente


Arroz Ángel
Ingredientes1 Taza de arroz blanco precocido.½ taza de fideos fritos bien dorados (cabello de ángel).1 taza de vegetales mixtos en juliana (zanahoria, habichuelas, arvejas, pimentón, apio, cebolla de huevo).4 cucharadas de salsa de soya.1 cucharadita de polvo curry (opcional).2 cucharadas de almendras fileteadas y tostadas.2 cucharadas de aceite o mantequilla.Preparación· Coloque el aceite o la mantequilla en un sartén y deje que se caliente.· Agregue los vegetales de manera separada dejando que salteen unos minutos.· Agregue la salsa de soya, el polvo curry y una cucharada de almendras.Mezcle la salsa con el arroz y los fideos fritos.· Sirva y rocíe con las almendras restantes. · Decore al gusto.

Arroz con pollo
Ingredientes- 1 taza de arroz precocido- 1 taza de pollo precocido- 1 cucharada de pimentón en juliana o cuadritos- ¼ de taza de cebolla de huevo finamente picada o en juliana- 2 cucharadas de aceite de oliva- 1 diente de ajo triturado- ¼ de taza de arveja precocida- 1 cucharada de cilantro- 1 cucharada de color- 1 cucharada de caldo de gallina- 1 hoja de laurel- Tomillo, sal y pimienta al gustoPreparación· Sofreír el ajo y la cebolla en aceite durante 6 minutos · Agregar el pollo que puede ser crudo o precocido, por un espacio de 6 minutos · Agregar el pimentón y las arvejas y dejarlos 3 minutos · Luego adicionamos la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta · Finalmente se le incorpora el arroz, se sirve y se decora con huevo duro, tomate, perejil y cebollita.

Arroz con ahuyama y tocineta
Ingredientes1 taza de arroz precocido3 lonjas de tocineta (o tocino frito)2 cucharadas de cebolla blanca cortada en julianas½ taza de ahuyama cortada en cuadritos pequeños1 cucharada de ají dulce1 cucharada de cilantro picadoPreparación· En una sartén colocar la tocineta cortada en cuadros pequeños, dejar sofreír hasta que esté dorada y haya soltado la grasa, retirar y reservar. · Agregar la cebolla y el ají dulce, saltear hasta que esté traslúcida la mezcla. Agregar la ahuyama y cocinar por diez minutos aproximadamente. · Añadir el arroz y la tocineta frita, rociar con cilantro y mezclar muy bien. · Servir

Arroz de coco blanco
Ingredientes1 taza de arroz2 tazas de leche de coco2 cucharadas de aceite1 cucharadita de azúcarSal al gustoPreparación· Cocinar como un arroz normal

Arroz de coco con pasas
Ingredientes½ taza de leche de coco2 tazas de agua de coco1 taza de arroz1 cucharadita de sal1 cucharadita de azúcar o panela¼ de taza de uvas pasas1 cucharada de mantequillaPreparación· Rallar y licuar el coco (con el agua que trae) · Colar la leche de coco (1/2 taza aproximadamente) y llevarla a fuego alto · Dejar que se separe el aceite y esperar a que se formen pequeños grumos o titote · Cuando se empiecen a dorar los grumos, agregar el azúcar o la panela raspada para que se caramelice · Agregamos al coco rallado 2 y ½ tazas de agua tibia · Lo colamos y agregamos 2 tazas de agua de coco, el titote, la sal y las uvas pasas. · Tapar y dejar hervir · Lavar y escurrir muy bien el arroz y agregarlo en una olla con agua hirviendo · Cuando ya se haya evaporado casi totalmente el líquido de la olla, revolver el arroz con una cuchara de madera y bajar el calor. Tapar · Cocinar por 15 minutos aprox. Destapar, revolver nuevamente y agregar la mantequilla. Tapar y dejar cocinar por 5 minutos · Apagar el fuego y dejar reposar para servir

Palo a pique
Ingredientes1 taza de arroz precocido½ taza de caraotas negras (rojas o fríjoles)1 cucharada de cebolla roja picada1 diente de ajo picado2 tomates rojos picados1 pimentón verde picado1 pimentón rojo picado1 cebolla larga picada1 cilantro picado ½ cucharadita de cominos molidos en polvo1 cucharada de manteca o aceite1 cucharada de onoto (achiote o color)Preparación· Colocar en un recipiente aceite o manteca. Agregar el achiote y la cebolla y dejar sofreír. Agregar el ajo, la pimienta, los pimentones, el tomate, la cebolla larga y el cilantro. Dejar que se cocine hasta convertirse en guiso. · Añadir las caraotas y mezclar. Agregar el caldo de las carotas o los fríjoles (si es necesario). Mezclar con el arroz y servir.



Bota del Paisaillo
Ingredientes:- 1 botella de vino blanco- 5 copas de aguardiente- 4 copas de manzanilla- 3 copas de jugo de limón- 3 copas de Canada Dry- 1 copa de almíbar- 1 copa de brandy- 1 copa de jerezPreparación:Se mezclan los ingredientes en el mismo orden.







Sangría Española
Ingredientes:- 1 botella de vino tinto de su preferencia- 1 copa de vodka nacional- 1 copa de ginebra nacional- 1 copa de brandy- 2 copas de jerez- 4 copas de jugo de naranja fresco- 1 copa y ½ de jugo de limón fresco- 4 copas de tónica- 4 copas de soda- 5 copas de Canada Dry- 4 copas de jugo de cerezas- 15 golpes de gotas amargas Ingredientes para la fruta marinada: - 2 manzanas rojas- 2 peras- 1 taza de uvas rojas- 2 copas de triple sec- 2 copas de jugo de cerezas- 4 cucharadas de azúcar pulverizadaSe decora con espiral y media naranja.

Bota Macarena
Ingredientes:- 1 botella de vino tinto- 1 copa de vermouth rojo- 6 copas de ron- 3 copas de jugo de naranja - 3 copas de limonada gaseosa- 1 copa de almíbar- 2 copas de manzanillaPreparación:Se mezclan los ingredientes

Lucerno
Ingredientes:- 30 cc. de crema de whisky- 15 cc. de blue curacao- 10 cc. de triple sec- 30 cc. de Amaretto- Hielo
Verde Cereza
Ingredientes:- 30 cc. de vodka- 30 cc. de ginebra- 10 cc. de crema de menta- 15 cc. de zumo de limón- 15 cc. de zumo de naranja- 2 cerezas verdes- Hielo


Pícaros
Ingredientes:1 taza de yuca cocinada y molida1 cucharada de harina de maíz1 cucharada de azúcar1 cucharadita de anís en granoSal (un poco)Aceite para freír Preparación:Amase la yuca con una pizca de sal y una cucharada de azúcar.Triture el anís en grano, incorpórelo a la masa, luego haga un cilindro de un dedo de grueso, una las puntas y dele forma de ocho, fría en aceite caliente.Pase por azúcar o sirva sobre melado de panela

Rollo de huevo con jamón y queso americano
Ingredientes:- 2 huevos- 1 cucharadita de perejil picado- 2 lonjas de jamón de pierna- 2 lonjas de queso amarillo- 4 hojas de espinaca blanqueadas- 2 cucharadas de mayonesa- Sal y pimienta- 1 cucharada de aceite o mantequillaPreparación:1- Bata ligeramente los huevos, agregue el perejil, la sal y la pimienta al gusto.2- En una sartén con aceite agregue los huevos batidos y extienda de manera que quede una tortilla delgada. Deje dorar un poco y dele la vuelta para dorar el otro lado. Retire y repose.3- Ponga la tortilla de huevo en una superficie limpia y plana. Encima extienda un poco de mayonesa, las lonjas de jamón y otro poco de la mayonesa. Proceda igual con el queso y las hojas de espinaca.4- Rocíe con un poco de sal y pimienta, enrolle y corte en rodajas.5- Sirva sobre rodajas de pan y tomate.

Buñuelos de platano con chicharrón y frijol refrito
Ingredientes:- ½ Plátano verde cocinado y molido- 4 cucharadas de cebolla finamente picada- 1 cucharada de harina de trigo- 1 huevo - ½ taza de tocino molido, frito y tostado (crocante)- 2 cucharadas de manteca de chicharrón- Sal y pimienta- Aceite para freír- ¼ de taza de fríjoles cocidos y molidosPreparación:1. Después de cocido y molido el plátano verde, agregue la harina de trigo y el huevo mezclado, amase y suavice con un poco de manteca, obtenga una masa suave.2. Tome una porción adecuada , dele forma redondeada y hágale un hueco con la ayuda del dedo pulgar.3. Rellene con el tocino frito y cierre. Dele forma (redonda o alargada).4. Sofría en aceite caliente, deje dorar y sirva con el refrito.5. En una sartén ponga una cucharada de manteca, agregue otra de cebolla picada y deje sofreír.6. Añada los fríjoles molidos, sazone con sal y pimienta, caliente bien y sirva.

Churros de Naranja
Ingredientes - ¼ de litro de jugo de naranja- 1 cucharada de aceite- 1 cucharada de azúcar- 1 pizca de sal- 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada - ½ canela en astilla- 100 gramos de harina de trigo- 1 huevo- Aceite para freír- ½ taza de azúcar (para rociar)- 2 cucharadas de canela en polvoPreparación· 1. En un recipiente adecuado ponga el jugo de naranja con la cucharada de aceite, azúcar, sal, canela y la cáscara de naranja rallada. · 2. Cuando empiece a hervir, agregue la harina y cocine bien hasta que se despegue. Luego, aparte, incorporamos el huevo. Mezcle muy bien. 3. Con una manga pastelera le damos forma a los churros y los freímos en abundante aceite caliente.4. Una vez estén fritos se ponen sobre un papel absorbente y rociamos con la canela y el azúcar mezclados.

Buñuelos de arroz con queso y salsa de arequipe
Ingredientes:- 1 taza de arroz cocido- 1 cucharada de azúcar- 1 cucharada de vinagre blanco- 1 huevo ligeramente batido- 1 cucharada de crema de leche- 10 cubos de queso blanco- 4 cucharadas de bizcocho de pan ralladoIngredientes para la salsa de arequipe:- ½ taza de arequipe- ½ taza de crema de lechePreparación:1. Mezcle el vinagre con el azúcar y luego agregue el arroz precocido.2. Añada el huevo y la cucharada de crema de leche, amase bien.3. Forme los buñuelos y ponga un cubo de queso en el centro de cada uno.4. Pase por el bizcocho de pan y repose por mínimo media hora.5. Sofría los buñuelos hasta dorar y sirva con la salsa de arequipe.6. Caliente la crema de leche y agregue el arequipe. Deje que se disuelva y espese a fuego medio.7. Sirva con los buñuelos.

Albondigas de papas con salchicha
Ingredientes1 papa pelada y rallada1 cucharada de cebolla blanca picada1 cucharada de cilantro picado2 cucharadas de salchichas picadas o molidas (jamón, tocineta, chorizo, etc.)1 cucharada de pasta de tomate½ cucharadita de cominos molidos1 huevo ligeramente batido2 cucharadas de pan rallado2 cucharadas de harina de trigoAceite para freírSal y pimienta frescaPreparación1- Ralle la papa y agregue la cebolla, el cilantro, la salchicha, la pasta de tomate, el pan rallado y el huevo. Amase y mezcle todo muy bien sazonado. Agregar la salpimienta y el comino y deje reposar.2- Dé forma a las albóndigas y páselas por un poco de harina de trigo.3- Freírlas en aceite caliente. Deje dorar bien, escurra y sirva.

Torticas de plátano con melao de anís
Ingredientes para las torticas- 1 plátano maduro pelado y molido- 2 cucharadas de queso blanco rallado- 1 huevo batido- ½ cucharadita de panela raspada- 1 cucharadita de mantequilla- ½ cucharadita de esencia de vainilla- ½ cucharadita de polvo para hornear- ½ cucharadita de canela en polvo- ½ cucharadita de nuezmoscada- 1 pizca de sal- Aceite para freírIngredientes para la salsa picante de mostaza- ¼ de taza de panela raspada- ¼ de taza de agua- 1 copa de aguardiente- 1 cucharadita de anís estrelladoPreparación1. Ponga en un recipiente los ingredientes del melao y cocine hasta que la mezcla esté un poco espesa (15 minutos aprox.)2. Mezcle el plátano molido con todos los ingredientes y forme unas torticas.3. Sofría las torticas en suficiente aceite caliente hasta que estén doradas.4. Sírvalas con el melao frío.5. Rocíe con queso rallado y canela si se desea.

Torticas mini con queso crema, fresas y chocolate
Ingredientes- 1 taza de harina de trigo- ¼ de cucharadita de bicarbonato de soda- ¼ de taza de azúcar- 2/3 de taza de leche líquida - 2 huevos batidos ligeramente- 2 cucharadas de mantequilla- 2 cucharadas de mermelada de fresa o mora- 2 cucharadas de queso crema- 6 fresas (o un melocotón)- 2 cucharadas de chocolate (o una barra de chocolate de leche)- 2 cucharadas de leche líquida- 1 cucharada de crema de leche Preparación · Mezcle la harina de trigo con el bicarbonato y el azúcar.· Tamice en un bowl adecuado y haga un hueco en el centro.· Agregue la leche unida con los huevos batidos. Bata la mezcla hasta que esté espesa y sin grumos (repose por 20 minutos).· En una sartén con mantequilla y con la ayuda de una cuchara haga torticas pequeñas separando unas de otras. Dore por ambos lados y reserve.· En un recipiente al baño de maría ponga el chocolate con dos cucharadas de leche y crema de leche.· Tome cada tortica y con una espátula o cuchillo de mesa cubra una cara con mermelada y luego con queso crema.· Ponga unas cuantas láminas de fresas y cubra con otra tortica. Bañe con el chocolate fundido, decore y sirva

Tomates rellenos con salsa de atún
Ingredientes- ¼ de aguacate maduro picado en cuadritos- 1 cucharada de cebolla blanca finamente picada- 1 cucharada de apio picado- ½ cucharada de pimentón rojo picado- 1 cucharada de arvejas- ¼ de taza de atún (fresco o enlatado)- 3 tomates rojos- 2 cucharadas de mayonesa- 1 cucharada de perejil picado- Sal y pimienta fresca- 6 aceitunas negras (opcional) Preparación · Corte los tomates a la mitad. · Luego con la ayuda de una cucharilla o sacabocados vacíe las mitades y escurra.· Aparte, mezcle la cebolla con el apio, el pimentón, las arvejas y el atún. Salpimiente al gusto.· Luego agregue el aguacate mezclando suavemente.· Rellene los tomates con la ensalada, decore con la mayonesa, las aceitunas negras y rocíe con el perejil.

Papas rellenas pastoreras
Ingredientes- 2 papas enteras cocidas sin pelar - 2 cucharadas de crema de leche- 1 cucharada de queso parmesano (opcional)- 2 cucharadas de almendras fileteadas- 1 cucharada de piña picada en cuadritos calada (o de lata) Preparación 1- Divida las papas por la mitad y con la ayuda de una cuchara saque la masa de la papa dejando una parte para luego rellenar.2- Haga un puré con la papa extraída y agregue el queso si se utiliza y una cucharada de almendras. También la piña y el jamón picado. Por último la crema de leche. Mezcle muy bien y rellene la papa terminando con las almendras restantes y más queso si se desea.3- Se pueden gratinar o llevar al horno para calentar y servir.

Salsa BBQ
Ingredientes½ taza de salsa de tomate1 cucharada de mostaza1 cucharada de salsa de soya1 trozo de cebolla blanca1 diente de ajo rebanado¼ de taza de jugo de naranja (piña o maracuyá)¼ de taza de vino tinto1 cucharadita de salsa de ají picante1 hoja de laurel1 ramita de tomillo2 cucharadas de mantequillaSal y pimienta recién molida Preparación · En un recipiente se sofríen la cebolla y el ajo en la mantequilla. · Añadir el laurel, el tomillo y el vino dejando que se reduzca un poco y luego se incorpora la salsa de tomate, la salsa de soya, la mostaza, el jugo de naranja y la salsa picante. · Sazonar con sal pimienta y dejar cocinar por 10 minutos aproximadamente. Agregar al final un poco de mantequilla

Albondiguitas de cerdo picante
Ingredientes para las albóndigas1 taza de carne de cerdo molida1 cucharada de cilantro picado1 diente de ajo picado1 cucharadita de salsa negra1 cucharada de harina de trigo1 cucharada de aceite o mantequillaSal y pimientaIngredientes para la salsa picante de mostaza4 cucharadas de mostaza4 cucharadas de salsa de soya1 cucharadita de ajo finamente picado1 cucharadita de caldo de carne o de gallina½ taza de jugo de piña1 cucharadita de azúcar1 cucharada de salsa de ají picante (ají picante picado)1 cucharada de aceite o mantequillaPreparación· Amasar la carne con el cilantro, el ajo, la salsa negra y ½ cucharada de harina de trigo · Llevar las albóndigas a una sartén con aceite y dorar· En una sartén con mantequilla sofreír el ajo · Agregar la salsa de soya, el caldo de carne (o gallina), el azúcar y el jugo de piña. Luego incorporamos la mostaza y la salsa de ají picante. · Dejar cocinar por 5 minutos aproximadamente. · Regresar las albóndigas a la salsa y servir.

Bocados de pollo BBQ
Ingredientes200 gramos de pollo picado en cubos1 huevo2 cucharadas de harina de trigo1 cucharada de salsa negraSal y pimienta recién molidaAceite para freirPreparación· Salpimentar los trozos de pollo y añadir la salsa negra · Pasar los trozos de pollo por el huevo ligeramente batido y luego por la harina de trigo sacudiendo el exceso · En el aceite previamente calentado freír hasta que esté dorado · Servir bañando con la salsa BBQ.

Deditos de pescado al crocante
Ingredientes para los deditos150 gramos de filete de pescado cortado en dedos2 cucharadas de harina de trigo1 diente de ajo picado1 cucharadita de salsa negra1 cucharada de jugo de limónAceite para freírIngredientes para la salsa de ajo¼ de taza de mayonesa (4 cucharadas aproximadamente)1 diente de ajo picado1 cucharadita de salsa negra1 limón (el jugo)Sal y pimienta recién molida Preparación de los deditos· Sazonar los deditos de pescado con el ajo, la salsa negra, el jugo de limón, la sal y la pimienta fresca · Pasar los deditos sazonados por la harina y freír hasta que estén dorados y crocantes. · Retirar, escurrir y servir con la salsa de ajo. Preparación de la salsa de ajoEn un recipiente adecuado mezclar la mayonesa con todos los ingredientes y servir.

Postre de arroz con mango
Ingredientes:¼ de taza de arroz de grano largo½ taza de agua1 cucharadita de cáscara de limón rallada¼ de taza de leche condensada¼ de taza de leche de coco1 mango maduroPreparación:En un recipiente al fuego añada el arroz con el agua y deje cocinar hasta que el agua casi se haya evaporado.Añada la leche condensada y el mango picado, así como también la leche de coco y deje cocinar un poco más.Sirva, rocíe con canela en polvo y decore al gusto.

Torta de papas
Ingredientes:1 taza de papas cocidas y majadas¾ de taza de harina de trigo1 cucharadita de polvo para hornear4 huevos¼ de taza de leche líquida (si es necesario)½ taza de mantequilla blanda¾ de taza de azúcar¼ de taza de uvas pasas remojadas en vino tinto¼ de taza de frutas cristalizadas1 cucharadita de esencia de vainilla¼ de taza de queso crema (opcional)2 fresas (opcional)½ melocotón en almíbarPreparación:Después de cocinar las papas, tritúrelas hasta que queden en puré.Aparte, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa. Añada los huevos uno por uno y mezcle completamente, añada la esencia de vainilla.Aparte mezcle la harina de trigo y tamice con el polvo de hornear, añada las frutas cristalizadas y las uvas pasas escurridas.Mezcle la harina poco a poco con la mantequilla, bata hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Añada las papas y un poco de leche de ser necesario. Vacíe la mezcla en un molde previamente engrasado.Hornee en horno precalentado a 350 grados centígrados por espacio de 1 hora, haga la prueba del palillo.

Calabaza hechizada
Ingredientes:125 gramos de mantequilla sin sal125 gramos de margarina sin sal5 huevos30 gramos de nueces¼ de cucharadita de canela molida en polvo¼ de cucharadita de nuez moscada molida en polvo¼ de cucharadita de esencia de vainilla50 gramos de frutas cristalizadas300 gramos de harina de trigo½ cucharadita de polvo para hornear4 cucharadas de aceite¼ de taza de cocoa en polvoPreparación:Bata la mantequilla y la margarina con el azúcar hasta cremar, luego incorpore los huevos 1 a 1 hasta completar.Mezcle el resto de ingredientes menos el aceite, el cual agregaremos al final. Bata un poco.Vacíe la mezcla en un molde previamente engrasado y hornee a 290 grados centígrados por 40 minutos aproximadamente. Retire y deje reposar.Ingredientes para la crema para decorar:2 claras de huevo 330 gramos de azúcar XXX300 gramos de margarina½ trago de ron¼ de cucharadita de esencia de vainilla½ cucharadita de color artificial anaranjado¼ de taza de chocolate fundido.Preparación:Bata las claras de huevo a punto de nieve.Agregue azúcar XXX hasta formar un merengue.Agregue la margarina poco a poco hasta formar una masa homogénea.Por último agregamos el ron y el color al gusto.

Risas de coco
Ingredientes:¼ de taza de leche líquida½ taza de crema de leche½ taza de leche condensada1 cucharadita de esencia de coco2 cucharadas de coco rallado deshidratado1 cucharada de gelatina simple1 rueda de bizcochuelo (tamaño del molde)Arequipe (Decoración)Ciruelas pasas (Decoración)Cerezas (Decoración)Colores artificiales (Rojo, verde, amarillo, etc.)Preparación:Disuelva la gelatina en la leche líquida (o en un poco de agua), ponga al baño de maría y déjela que se disuelva bien. Repose y mezcle con la leche condensada y la crema de leche.Añada la esencia y el coco rallado, separe la mezcla en cuatro porciones, coloree cada una dejando una blanca o rosada.Engrase un molde redondo con un poco de aceite vegetal (almendras, ajonjolí o sin sabor).Ponga una capa ligera de gelatina disuelta en agua en el fondo y utilice cerezas para formar una cara sonriente en el molde.Refrigérela unos minutos, vacíe la primera capa de la mezcla, puede ser la blanca y luego el resto a su gusto.Ponga al final la capa del bizcochuelo.Decore con el arequipe y frutas en almíbar.

Russo Negro
1 onza y ½ de Vodka½ onza de crema de café1 cerezaHielo



Pasión afrodisíaca
Ingredientes:2 cucharadas de pulpa de borojó natural½ vaso de leche 2 cucharadas de crema de leche1 yema de huevo3 cubos de hielo1 onza de ron2 cucharadas de miel de abejas½ onza de crema de caféPétalos de rosa azucarados

Pasión afrodisíaca
Ingredientes:2 cucharadas de pulpa de borojó natural½ vaso de leche 2 cucharadas de crema de leche1 yema de huevo3 cubos de hielo1 onza de ron2 cucharadas de miel de abejas½ onza de crema de caféPétalos de rosa azucarados

Ponche de champaña
Ingredientes:1 kilo de pera verde1 kilo de manzana verde12 cucharadas de azúcar pulverizada2 onzas de triple sec½ litro de agua de canela½ litro de agua de manzana4 onzas de amaretto2 onzas de Vodka2 onzas de Ginebra2 onzas de Brandy2 botellas de vino espumoso tipo champaña, de prioridad francés8 claras de huevo1 kilo de kiwi1 kilo de fresas1 melocotón almíbar

Pudín de maíz con salsa de caramelo
Ingredientes:¾ de taza de maíz tierno con su líquido (de lata)½ taza de crema de leche baja en grasa4 sobres de azúcar dietética1 cucharada de gelatina sin sabor4 cucharadas de azúcar refinada (opcional)¼ de taza de agua2 cucharadas de uvas pasas (remojadas con ron)1 copa de ron1 cucharadita de esencia de vainillaPreparación:Mezcle el azúcar refinada con ¼ de taza de agua, lleve al fuego, deje que se caramelice y tenga un color dorado. Agregue la vainilla y las uvas pasas remojadas con el ron.Licúe el maíz con su líquido y agregue el azúcar dietética, luego la crema de leche y la gelatina disuelta en un poco de agua.Vacíe la mezcla en un molde apropiado, el cual hemos engrasado con un poco de aceite de almendras o sin sabor.Refrigere por espacio de 3 horas como mínimo.

Postre de yogurth con frutas
Ingredientes:1 vaso de yogurth finesse sabor a su elección1 taza de frutas mixtas picadas y caladas (piña, papaya, mango, fresas, duraznos, etc.)¼ de taza de crema de leche finesse2 sobres de azúcar dietética1 cucharada de gelatina simple disuelta en aguaPreparación:Después de disolver la gelatina unos minutos al calor deje que se ponga líquida, luego mezcle el yogurth con la gelatina y añada suavemente la crema de leche, mezcle todo bien y añada las frutas.Vacíe la mezcla en un molde engrasado con un poco de aceite de almendras o cualquier otro aceite sin sabor.Refrigere por 3 horas aproximadamente, luego desmolde y decore (se puede decorar con filetes de frutas de la preparación). Sirva.

Torrijas mejicanas
Ingredientes:3 rebanadas de pan duro¼ de taza de leche1 huevo½ taza de aceite para freír2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de canela molida en polvoPreparación:En una sartén con aceite sofría el pan duro (antes se pasa el pan por la leche y por el huevo, el cual hemos batido).Ponga a freír las torrijas y déjelas dorar por ambos lados, luego escurra en un papel absorbente de cocina, luego cúbralas con azúcar mezclada con canela en polvo. Sirva.

Natilla de naranja con crema
Ingredientes:1 taza de jugo de naranja½ taza de azúcar refinada5 yemas de huevo2 huevos enteros1 cucharadita de cáscara de naranja rallada1 cucharada de maizena1 cucharadita de esencia de naranja (opcional)Preparación:Mezcle el jugo de naranja con la mitad del azúcar y llévelos al fuego. Deje hervir removiendo.Aparte mezcle el resto del azúcar con la maizena e incorpore los huevos batidos con las yemas. Incorpore esta mezcla a la de naranja. Cuando esté hirviendo bata constantemente hasta que haya espesado.Rellene la naranja vaciado con la natilla. Refrigere y finalice con crema chantilly, fresas o cerezas.

Rollitos de queso con brevas en salsa de arequipe
Ingredientes:2 lonjas de queso blanco tipo campesino1 breva en almíbar1 cucharada de harina de trigo3 cucharadas de harina de bizcocho de pan rallado1 huevo¼ de taza de leche¼ de taza de arequipe¼ de taza de crema de lecheAceite para freír Preparación:Corte la breva en cuartos a lo largo, ponga dos tiras en cada lonja de queso. Enrolle alrededor de las tiras de breva y sostenga con un palillo de ser necesario.Pase luego el rollo por la harina y luego por el huevo batido ligeramente. Por último páselo por la harina de bizcocho de pan rallado.Sofríalo en aceite caliente hasta que esté bien dorado.Aparte, mezcle el arequipe con la leche, disuelva bien y agregue la crema de leche, lleve a ebullición y añada el ron. Deje que tome consistencia de salsa, sirva con los rollitos de queso.

Perlas de papayuela al aguardiente con crema
Ingredientes:1 papayuela madura1 cucharada de aguardiente1 cucharada de azúcar pulverizada¼ de taza de crema chantilly1 cerezaPreparación:Divida la papayuela en dos mitades y retire todas las semillas.Con una cuchara sacabocados, saque bolitas de una de las mitades de la papayuela y con éstas rellene la otra mitad.Luego rocíe con la cucharada de aguardiente y el azúcar pulverizada. Deje macerar por media hora y luego ponga rosetas de crema chantilly, decore con la cereza y sirva.



Manzanas asadas en salsa de miel y almendras
Ingredientes:1 manzana verde o roja pelada2 cucharadas muslli natural (avena en hojuelas, miel, nueces, ciruelas pasas picadas, manzana pelada y picada)2 cucharadas de crema de leche descremada3 cucharadas de pulpa de tomate de árbol licuada¼ de taza de miel de abejas2 cucharadas de almendras trituradasPreparación:Pele y retire el centro de la manzana, rellene con el muslli y la crema de leche descremada, lleve al horno por 15 minutos aproximadamente a 350 grados. Retire del horno.Aparte, en una sartén mezcle la pulpa de tomate, el resto de la miel y deje que hierva hasta que tenga consistencia de salsa.Finalmente bañe la manzana con la salsa de almendras y sirva. Decore al gusto.

Banano y manzana con miel y crema
Ingredientes:1 banano maduro½ manzana roja1 cucharada de jugo de limón½ cucharadita de raíz de jengibre picado1 cucharadita de canela en polvo1 cucharada de mantequilla3 cucharadas de miel de abejas½ taza de crema de leche batidaPreparación:En un recipiente adecuado ponga al fuego una cucharada de mantequilla, luego que haya fundido agregue la manzana, la cual hemos rociado con media cucharada de jugo de limón, también la raíz de jengibre rallada.Luego de unos minutos agregue el banano pelado y rociado con limón, luego la canela en polvo y la miel de abejas. Deje que se mezclen bien las frutas y sabores de las especias, retire y reserve.En una copa o recipiente adecuado, ponga una capa de crema y encima otra de banano con manzana. Alterne y termine con crema, rocíe con cáscara de limón rallada, decore y sirva a su elección.

Banano y manzana con miel y crema
Ingredientes:1 banano maduro½ manzana roja1 cucharada de jugo de limón½ cucharadita de raíz de jengibre picado1 cucharadita de canela en polvo1 cucharada de mantequilla3 cucharadas de miel de abejas½ taza de crema de leche batidaPreparación:En un recipiente adecuado ponga al fuego una cucharada de mantequilla, luego que haya fundido agregue la manzana, la cual hemos rociado con media cucharada de jugo de limón, también la raíz de jengibre rallada.Luego de unos minutos agregue el banano pelado y rociado con limón, luego la canela en polvo y la miel de abejas. Deje que se mezclen bien las frutas y sabores de las especias, retire y reserve.En una copa o recipiente adecuado, ponga una capa de crema y encima otra de banano con manzana. Alterne y termine con crema, rocíe con cáscara de limón rallada, decore y sirva a su elección.

Peras padrísimas
Ingredientes:- 1 pera pelada y sin semillas- 3/4 de taza de azúcar- ¼ de taza de agua- 1 cucharadita de anís estrellado- 1 copa de aguardiente- 2 yemas de huevo - ¼ de taza de leche- 1 cucharada de harina de trigo- ¼ de taza de crema de leche- 1 cucharada de mantequilla- 1 cucharada de esencia de vainilla- 8 fresas o morasPreparación:1- Pele la pera y retire las semillas, el corazón y parte de su pulpa de manera que quede ahuecada como para rellenar.2- Después de haber cocinado la pera en el agua con ½ taza de azúcar, el anís y el aguardiente por 30 minutos aproximadamente, cuele el almíbar y reserve ¼ de taza.3- Mezcle la leche con la harina de trigo y la vainilla.4- Aparte, mezcle las yemas de huevo con el almíbar reservado, caliente y agregue la mezcla de leche. Deje que se cocine a fuego bajo hasta que espese y tenga consistencia. Por último agregue la crema de leche y la mantequilla.

Crema de coco con nueces
Ingredientes:- ½ taza de leche líquida- 1 cucharada de azúcar refinada- 2 yemas de huevo- 2 cucharaditas de fécula de maíz (maizena)- ½ taza de crema de leche- 1 cucharadita de esencia de coco- 1 cucharada de coco deshidratado- 1 cucharada de nueces ralladasPreparación:1- Disuelva el azúcar con la leche y la esencia de coco y caliente (reserve dos cucharadas).2- Caliente la leche y añada a las yemas, mezcle y agregue a la leche caliente (fuego bajo). Deje cocinar unos minutos y luego agregue la fécula disuelta en la leche fría reservada. Agregue y bata continuamente, luego retire del fuego y agregue poco a poco la crema de leche, cocine un minuto más y agregue un poco de coco rallado y nueces.3- Ponga la crema en una copa y refrigere. Rocíe con el resto del coco y las nueces. Decore y sirva.

Mamul de ciruelas y almendras
Ingredientes para la masa:3 cucharadas de margarina1 cucharada y ½ de azúcar pulverizada XXX¾ de taza de harina de trigo2 cucharadas de maizena1 huevoIngredientes para el relleno:8 ciruelas pasas8 almendras tostadas o nueces1 cucharadita de agua de rosasAzúcar para rociarPreparación:Mezcle la margarina con el azúcar, después agregue un poco de huevo ligeramente batido y luego la harina de trigo y la maizena, amasando hasta obtener una masa homogénea, añada un poco de agua de rosas. Refrigere la masa por espacio de horas aproximadamente.Saque las semillas a las ciruelas e introduzca una almendra dentro de las ciruelas, deles forma de bola.Tome una porción de la masa, ponga una bolita de ciruela con almendra y dele forma a su gusto o en el molde (cortador).Póngala en una bandeja para hornear por espacio de 15 a 20 minutos a 250 grados centígrados, o hasta que esté ligeramente dorada.Espolvoree con azúcar pulverizada y sirva.

Postre de las tres leches con fresas
Ingredientes:- 1 taza de crema de leche- 1 taza de leche condensada- 1 taza de leche líquida- 2 rebanadas de bizcochuelo de chocolate (galletas o dedos)- 12 fresas- 1 cucharada de gelatina sin saborPreparación:1- En un poco de agua fría remoje la gelatina sin sabor, luego póngala al baño de maría para que se disuelva.2- Licúe aparte las tres leches (crema, condensada y líquida), agregue las fresas y la gelatina disuelta. Licúe todo hasta que esté uniforme, luego en un molde adecuado vacíe la mitad de la mezcla y lleve a refrigeración hasta que la mezcla haya tomado consistencia dura.3- Ponga una rebanada del bizcochuelo (se puede remojar con algún licor o vino a su elección) encima vacíe la mezcla restante y lleve de nuevo a refrigerar por espacio de tres horas mínimo o hasta que el postre esté bien consistente.4- Luego desmolde y decore con crema chantilly y fresas abiertas.

Bananos fritos con salsa de naranja y canela
Ingredientes:- 1 banano pintón- 2 cucharadas de harina de trigo- 2 cucharadas de harina de bizcocho rallado- 1 huevo- Aceite para freír- ¼ de taza de jugo de naranja fresco- ½ cucharadita de cáscara de naranja rallada- 1 cucharadita de canela molida- 1 cucharadita de maizenaPreparación:1- Pele el banano y ábralo a la mitad de manera horizontal.2- Páselo por la harina de trigo, luego por el huevo mezclado. Por último, páselo por la harina de bizcocho rallado. 3- Sofría en el aceite caliente hasta que esté dorado.4- Aparte, ponga el jugo de naranja y la cáscara rallada en una sartén. Cuando esté caliente agregue la maizena disuelta en un poquito de agua. Deje que tome consistencia de salsa y agréguele un poco de canela en polvo.5- Ponga el banano frito en un plato o vasija adecuada, agregue la salsa al gusto y rocíe con un poco más de canela.
Queso frito con melocotón y chocolate
Ingredientes:- 100 gramos de queso blanco duro- 2 melocotones partidos a la mitad- 2 cucharadas de harina de trigo- Aceite para freír- 1 cucharada de cocoa en polvo- 1 cucharadita de maizena- ¼ de taza de almíbar de los melocotonesPreparación:1- Pase el queso por la harina de trigo, luego sofríalo en un poco de aceite caliente hasta que esté dorado.2- Aparte, en un recipiente adecuado ponga a hervir el almíbar de los melocotones, mezcle la cocoa con la maizena y agregue el almíbar hirviendo. Bata hasta que haya espesado, sirva caliente o deje enfriar.3- Ponga las mitades de melocotón en una copa o plato, luego el queso frito y rocíe con la salsa de chocolate.

Copa de frutas al sabajón
Ingredientes:- 6 fresas- ¼ de pera- ¼ de manzana- 1 rebanada de melón- 1 rebanada de mango- 4 yemas de huevo- 2 cucharadas de azúcar- 1 copa de vino blanco dulce- Preparación:1- Bata las yemas en un recipiente adecuado colocado al baño de maría hasta que estén blancas.2- Agregue luego el vino blanco y continúe batiendo hasta que tome cuerpo.3- Sirva con las frutas en una copa.

Frutas doradas con salsa de coco y mango
Ingredientes:1 rebanada de piña½ manzana½ durazno2 cucharadas de harina de trigo2 cucharadas de maizena1 cucharadita de polvo de hornear1 huevo1 taza de agua heladaAceite para freír¼ de taza de leche¼ de taza de jugo de mango dulce1 cucharadita de maizenaPreparación:1- Caliente el aceite.2- Aparte, en un bowl mezcle y cierne la harina de trigo con la maizena y el polvo de hornear.3- Agregue el huevo batido un poco, luego el agua y mezcle todo.4- Pase filete de frutas por la pasta y luego fría en el aceite caliente hasta que estén doradas. Retire y ponga sobre papel absorbente.5- Aparte, caliente el jugo de mango, cuando esté listo agregue la leche de coco y disuelva la maizena en un poco de agua. Añada a la mezcla caliente, deje que espese y sirva con las frutas. Decore al gusto.

Helado de café
Ingredientes:Para 6 porciones- 4 cucharaditas de café- 3 cucharadas de gelatina sin sabor- 4 huevos (separar las claras de las yemas)- 3 cucharadas de edulcorante artificial- 1 pocillo tintero de agua caliente- 1 taza de crema de leche light (semimontada)- 3 gotas de extracto de ronPara la decoración:- Crema chantilly- Café en grano o en polvoPreparación:1- En el pocillo de agua caliente disuelva el café y la gelatina sin sabor. Deje enfriar.2- Bata las yemas con el edulcorante. Lleve al fuego revolviendo permanentemente hasta que espese. Agregue el café con la gelatina y deje enfriar revolviendo de vez en cuando.3- Bata las claras a punto de nieve y mezcle con la crema anterior. Añada la crema de leche y mezcle cuidadosamente.4- Por último ponga una tira de papel aluminio alrededor de 6 moldes individuales dejando que sobresalga 4 cm. Rellénelos con la crema e introdúzcalos en el congelador 45 minutos aproximadamente.5- Antes de servir retire el papel aluminio y decore con café y crema chantilly.

Crema chantilly
Ingredientes:½ litro de crema de leche light1 cucharadita de edulcorante½ cucharada de gelatina sin sabor½ pocillo tintero de aguaPreparación:1- Bata la crema de leche, agregue el edulcorante y la gelatina sin sabor diluida en agua tibia. Continúe batiendo hasta dar el punto.

Natilla con galletas y frutas
Ingredientes:2 yemas de huevo3 cucharadas de azúcar1 cucharadita de ralladura de naranja1 cucharadita de ralladura de limón1 cucharada de maizena¾ de taza de leche líquida¼ de taza de crema de leche8 deditos champañeros (o galletas a su elección)½ naranja pelada sin semillas½ manzana pelada3 fresasJugo de naranjaPreparación:1- Mezcle las yemas de huevo con dos cucharadas de azúcar, las ralladuras de naranja, limón y bata hasta que esté cremosa.2- Ponga la leche al fuego hasta que esté caliente, agregue una cucharada a la mezcla de huevos y bata. Luego añada esta mezcla a la leche caliente y deje que se cocine unos minutos sin que llegue a hervir.3- Disuelva la maizena en un poco de leche fría, agregue a la mezcla caliente y revuelva continuamente.4- Por último añada la crema de leche y reserve.5- Aparte, en una sartén ponga azúcar y deje que se disuelva. Agregue las frutas picadas y una cucharada de jugo de naranja.6- En una copa o recipiente adecuado ponga 4 galletas champañas, remoje con un poco de jugo de naranja, cubra con un poco de las frutas y la natilla. Alterne con otra capa. Finalice con la natilla y refrigere.7- Decore al gusto y sirva.

Fresas con crema de coco y aguardiente
Ingredientes- 12 fresas frescas- ¼ de taza de leche líquida- ½ taza de leche de coco (o crema de coco, en este caso no utilizar azúcar)- ¼ de taza de azúcar refinada- ¼ de taza de crema de leche- 1 copa de aguardiente- 1 cucharadita de maizena· Preparación· 1- En un recipiente adecuado ponga la leche líquida al fuego, caliente y agregue la leche de coco y el azúcar cuando se haya calentado bien.2- Disuelva la maizena en el aguardiente y agregue a la mezcla cuando se haya espesado bien.3- Bajamos del calor, dejamos enfriar, luego le mezclamos la crema de leche batida.4- Sirva en copas individuales, alterne fresas y crema. Enfríe y decore al gusto.

Flan de naranja
Ingredientes- ½ lata de leche condensada- ½ lata de crema de leche- 75 gramos de queso crema- ½ vaso de jugo de naranja colado sin semillas- 10 gramos de gelatina sin sabor disuelta en un poco de agua. · Preparación· 1- Mezcle la leche condensada, la crema de leche y el queso crema muy bien. 2- Luego agregue el jugo de naranja y la gelatina sin sabor disuelta en agua. Mezcle todo muy bien. 3- Vacíe la mezcla en un molde caramelizado, lleve a refrigeración por espacio de tres horas o la víspera.4- Desmolde, decore al gusto y sirva.

Postre de tres leches con ciruelas al caramelo
Ingredientes- 1 taza de leche entera líquida- 1 taza de crema de leche fresca- 1 taza de leche condensada- 1 copa de ron- 1 cucharada de gelatina simple- ½ taza de ciruelas pasas remojadas- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)- Molde para postre caramelizado- Cerezas o fresas para decorar · Preparación· 1- En el vaso de la licuadora ponga las tres medidas de leches.2- Agregue las ciruelas pasas (deje algunas de reserva para el molde) y licúe bien agregando la esencia de vainilla y la copa de ron. Agregue también la gelatina disuelta en un poco de agua.3- Ponga las ciruelas de reserva sobre el caramelo y agregue un poco de la mezcla de leches. Lleve al congelador y deje que se cuaje.4- Luego agregue el resto hasta llenar el molde o moldes. Refrigere por espacio de tres horas mínimo.5- Luego desmolde, decore y sirva.

Natilla Catalana
Ingredientes- ¼ de litro de leche líquida- 125 gramos de azúcar refinada- 2 yemas de huevo- 25 gramos de maizena (fécula de maíz)- 1 astilla de canela- 1 cucharadita de cáscara rallada de limón- 1 cereza- ½ taza de caramelo de azúcar · Preparación. · 1- Ponga a hervir la leche con la mitad del azúcar. 2- Añada la canela y el limón rallado.3- Aparte, mezcle el azúcar restante con la maizena y las dos yemas de huevo.4- Agregue un poco de la leche, luego la cuela y se incorpora al resto de la leche hirviendo. Dejar cocinar todo por 2 minutos aproximadamente. 5- Luego vierta la mezcla en copas o natilleras. 6- Decore con el caramelo y la cereza.

Fresas con ricotta al baileys
Ingredientes- 12 fresas frescas (lavadas y sin tallo)- ½ taza de queso ricotta (Light)- 4 sobres de azúcar dietética- 1 copa de baileys · Preparación· 1- Lave bien las fresas y quítele los tallos 2- Rocíe con un poco del licor y con el azúcar dietética (refrigere por 30 minutos aproximadamente) 3- Ponga las fresas en una copa, decore bien con el queso crema batido y báñelas con la crema de baileys.4- Sirva frío.

Fresas con ricotta al baileys
Ingredientes- 12 fresas frescas (lavadas y sin tallo)- ½ taza de queso ricotta (Light)- 4 sobres de azúcar dietética- 1 copa de baileys · Preparación· 1- Lave bien las fresas y quítele los tallos 2- Rocíe con un poco del licor y con el azúcar dietética (refrigere por 30 minutos aproximadamente) 3- Ponga las fresas en una copa, decore bien con el queso crema batido y báñelas con la crema de baileys.4- Sirva frío.

Frutas dulces en salsa de pina
Ingrediente- 1 pera pelada y picada en dados- 1 manzana verde pelada y picada en dados- 1 taza de papaya picada en dados- ½ taza de piña pelada y picada en dados- 8 fresas- 1 taza de azúcar refinada- 1 taza de agua- 1 cucharadita de esencia de vainilla · Preparación· 1- Disuelva el azúcar en media taza de agua, lleve al fuego y cocine hasta que alcance punto de almíbar.2- Agregue la piña, la pera, la manzana y luego la papaya. Deje cocinar hasta que las frutas estén tiernas.3- En la otra mitad del agua licúe la piña y agregue este jugo a las frutas dejando reducir y tomar nuevamente el punto de almíbar.4- Agregue las fresas y cocine unos minutos más. 5- Retire y reserve. 6- Se pueden envasar o servir como postre. .

Tostadas con melao de frutas
Ingredientes- 1 lonja de pan blanco (puede utilizar pan seco)- 1 huevo- 1 cucharadita de canela molida- 1 cucharada de aceite- ½ taza de panela raspada (o azúcar morena)- 1 cucharada de uvas pasas- 1 cucharada de ciruelas pasas- 2 cucharadas de frutas confitadas (cristalizadas)- 1 copa de vino tinto dulce- 1 cucharada de almendras tostadas o nueces- 1 cucharadita de esencia de vainilla- ¼ de taza de agua · Preparación· 1- Ponga al fuego el agua con la panela o el azúcar, deje hervir y espese.2- Agregue la esencia de vainilla.3- Añada las uvas, las ciruelas, las frutas confitadas y el vino. Deje reducir hasta que esté ligeramente espeso.4- Bata ligeramente el huevo y agregue una cucharada de azúcar y la canela molida.5- Corte el pan en cuadros, triángulos, redondeles, etc.6- Páselo por el huevo batido y dórelo en un poco de aceite en una sartén.7- Sirva con el melao de frutas.

Pan de Navidad
Ingredientes- 6 gramos de levadura (1/2 cucharadita)- 250 gramos de harina de trigo- 40 gramos de mantequilla- 1 huevo - 2 yemas de huevo - 80 gramos de leche condensada- 1 pizca de sal- 1 cucharadita de esencia de vainilla- ¼ de taza de frutas cristalizadas - 2 cucharadas de uvas pasas- Brevas y cerezas para decorar- Azúcar (para rociar) · Preparación· 1. Disuelva la levadura con un poco de agua tibia.2. Luego agregue la harina hasta que haya crecido y fermentado. 3. Deje descansar la mezcla en un bowl hasta que aumente su volumen.4. Luego se estira y se rellena formando una rosca o trenza.

Pudín de navidad
Ingredientes- 175 gramos de pan duro (viejo)- 125 decilitros de leche líquida- 140 gms. de azúcar refinada- 200 gramos de mantequilla- 200 mlts. de leche condensada- 8 huevos enteros- 70 gms. de harina de trigo- 20 gms. de polvo royal- 50 gms. de uvas pasas- 50 gms. de frutas cristalizadas- ½ kg. de azúcar (para caramelo) · Preparación· 1. Bata o mezcle el pan con la leche, luego agregue el azúcar, la mantequilla y continúe batiendo e incorpore la leche condensada. Luego los huevos uno por uno.2. Añada el resto de los ingredientes, mezcle bien y vacíe la mezcla en un molde previamente caramelizado. Lleve al horno en baño de maría por una hora aproximadamente.3. Deje enfriar, desmolde y sirva.
Pudin de Navidad
Ingredientes- 175 gramos de pan duro (viejo)- 125 Dlts de leche liquida - 35 gramos de azúcar refinada (1y ½ cda)- 50 gramos de mantequilla (1 Cda)- 50 gramos de leche condensada- 2 huevos enteros - 1 cucharada de harina de trigo- 1 cucharadita de polvo para hornear - 1 cucharada de uvas pasas- 1 cucharada de frutas cristalizadas- 125 gramos de azúcar refinada (para el caramelo) · Preparación· 1. Batir o mezclar el pan con la leche2. Luego agregue el azúcar, la mantequilla y continúe batiendo3. Incorpore la leche condensada y luego los huevos uno por uno 4. Añada el resto de los ingredientes mezclando bien5. Vaciar la mezcla en un molde previamente caramelizado6. Lleve al horno en baño de María por 1 hora aproximadamente7. Deje enfriar, desmolde y sirva



Pudín de calabaza
Ingredientes:½ taza de ahuyama pelada y cocida½ taza de crema de leche1 cucharadita de color vegetal anaranjado¼ de cucharadita de azúcar refinada1 cucharadita de esencia de vainilla1 sobre de gelatina sin sabor (20 gramos aprox.) disuelta en agua.Preparación:1- Mezcle en la licuadora la pulpa de ahuyama con la crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla, y agregue la gelatina disuelta en un poco de agua.2- Vacíe la mezcla en un molde adecuado, refrigere (3 horas mínimo).3- Decore con chips de chocolate, coco verde o a su gusto.

Manzana disfrazada
Ingredientes1 manzana pelada y cocinada con azúcar y canela½ taza de chocolate blanco fundido½ cucharadita de color vegetal anaranjado1 galleta dulce· Preparación· Pele la manzana entera y retire el corazón y las semillas.· Cocine en almíbar con canela 15 minutos aprox.· Retire y repose, luego báñela con el chocolate fundido y coloreado con anilina vegetal.· Luego disfrace la manzana dándole aspecto de rostro con los aderezos citados (pirata, bruja, calabaza, fantasma, etc.).· Haga feliz a los niños.

Dulce de ahuyama y uchuvas con queso blanco
Ingredientes:- 200 gramos de ahuyama pelada y picada en dados- 100 gramos de uchuvas- ½ taza de jugo de uchuvas- 200 gramos de azúcar (1 taza)- 1 rama de canela en astilla- 1 cucharadita de anís estrellado- 1 cucharadita de clavos de olor- ¼ de taza de crema de leche- 100 gramos de queso blancoPreparación:1- Ponga en un recipiente el jugo de uchuvas y el azúcar, deje cocinar.2- Agregue la ahuyama y continúe la cocción por 10 min.3- Añada la canela, el anís y los clavos4- Cocine hasta que haya espesado y agregue la crema de leche5- Dejar reducir y refrescar 6- Servir con el queso blanco

Dulce de Papa
Ingredientes- 1 taza de papas peladas y cocinadas (Puré)- 2 tazas de leche líquida - ¾ de taza de azúcar refinada- 1 cucharadita de canela en polvo- 2 cucharadas de uvas pasas remojadas- 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada- 1 cucharadita de esencia de vainilla · Preparación· 1. Ponga en un recipiente al fuego 1 taza y media de leche. Agregue el azúcar (reserve ¼ de taza para el caramelo), la canela, las uvas pasas, la cáscara de naranja rallada y la esencia de vainilla.2. Cuando empiece a hervir agregue la papa hecha puré y revuelva constantemente con una cuchara de madera. 3. Cocine hasta que el dulce esté a punto y se vea el fondo de la olla.4. Rellene en copas y bañe con el caramelo. 5. Decore al gusto y sirva.

MANZANAS RELLENAS CON QUESO CREMA y SALSA DE CIRUELAS
Ingredientes- 1 manzana verde pelada descorazonada- ½ taza de ciruelas remojadas con vino- 1 copa de vino rojo- 6 cucharadas de azúcar refinada - 1 rama de canela en astilla- ¼ de taza de queso crema- 2 cucharadas de azúcar pulverizada- 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón · Preparación· 1. Pele la manzana, córtela por la mitad en forma horizontal, retirarle el corazón y parte de la pulpa2. Poner la manzana a cocinar con una taza de agua, las dos cucharadas de azúcar y la canela durante 15 minutos aproximadamente3. Escurra y reserve el agua de cocción.4. Coloque una sartén al fuego con cuatro cucharadas de azúcar, dejar que se disuelvan y tomen un color caramelo5. Agregue el vino que quedó de remojar las ciruelas y aparte, licúe las ciruelas (deje algunas enteras), con el agua de cocinar las manzanas y agregue al caramelo con vino. 6. Añada las ciruelas enteras 7. Cocinar bien hasta que reduzca y esté un poco espesa8. Sirva esta salsa, bañando la manzana rellena.

Corazón de queso crema en rojo fresa
Ingredientes- 1 taza de queso crema- 1 yema de huevo - 1 cucharadita de cáscara de limón rallada- 2 cucharadas de azúcar pulverizada- 1 cucharada de gelatina sin sabor- 6 fresas- 2 cucharadas de azúcar refinada- 2 cucharadas de agua Preparación1- Poner un recipiente adecuado al baño de maría con la yema de huevo. 2- Bata hasta que esté espumosa, agregue el azúcar pulverizada y continúe batiendo hasta que haya espesado, retire y repose.3- Aparte, en otro recipiente, ponga las fresas con las dos cucharadas de azúcar, dos cucharadas de agua y deje cocinar hasta que haya espesado.4- Mezcle el queso crema con la yema de huevo cocinada agregándola suavemente hasta que esté completamente mezclada.5- Agregue luego la gelatina disuelta en un poco de agua y ponga la mezcla en un molde con forma de corazón. Refrigere mínimo 3 horas. Desmolde y sirva con la salsa de fresas, decore al gusto.

Corazón de queso crema en rojo fresa
Ingredientes- 1 taza de queso crema- 1 yema de huevo - 1 cucharadita de cáscara de limón rallada- 2 cucharadas de azúcar pulverizada- 1 cucharada de gelatina sin sabor- 6 fresas- 2 cucharadas de azúcar refinada- 2 cucharadas de agua Preparación1- Poner un recipiente adecuado al baño de maría con la yema de huevo. 2- Bata hasta que esté espumosa, agregue el azúcar pulverizada y continúe batiendo hasta que haya espesado, retire y repose.3- Aparte, en otro recipiente, ponga las fresas con las dos cucharadas de azúcar, dos cucharadas de agua y deje cocinar hasta que haya espesado.4- Mezcle el queso crema con la yema de huevo cocinada agregándola suavemente hasta que esté completamente mezclada.5- Agregue luego la gelatina disuelta en un poco de agua y ponga la mezcla en un molde con forma de corazón. Refrigere mínimo 3 horas. Desmolde y sirva con la salsa de fresas, decore al gusto.

Molde de arroz con leche y salsa de mango
Ingredientes:- ½ taza de arroz (bien lavado y remojado desde la víspera)- 2 tazas de leche líquida- 1 taza de azúcar refinada- 1 cucharadita de cáscara de limón rallada- 1 cucharada de gelatina simple- 1 cucharada de frutas cristalizadas (opcional)- 1 cucharadita de aceite de almendras (coco, maní o mantequilla fundida)- 1 mango picado en dados- 1 taza de jugo de mangoPreparación:1- Cocine el arroz en las dos tazas de leche y la cáscara rallada de limón. Deje cocinar por aproximadamente 20 minutos.2- Agregue ½ taza de azúcar y la gelatina disuelta en un poco de agua fría, luego las frutas cristalizadas, deje enfriar y ponga en un molde previamente engrasado. Llene con el arroz y refrigere (2 horas aprox.).3- En un recipiente ponga el mango picado con el azúcar, deje que ésta se disuelva y agregue el jugo. Cocine de 10 a 15 minutos aprox.4- Desmolde el arroz y sirva con la salsa.

Molde de quesito relleno con dulce de fresas
Ingredientes:- 1 quesito fresco (1/2 lbs, 250 gms)- 1 taza de fresas limpias- 1 taza de azúcar- 1 cucharada de jugo de limónPreparación:1. Coloque el azúcar, las fresas y el jugo de limón en un recipiente adecuado2. Al fuego, deje cocinar hasta que el azúcar este disuelta y tenga punto de almíbar (10 min. Aprox) 3. Con la ayuda de un cortador saque la parte central del quesito dejando espacio suficiente para rellenar con el dulce de fresas4. Decore con hojas de limón y servir.

Flan de caramelo
Ingredientes:- 250 mlts. de leche líquida (1 vaso)- 80 gramos de azúcar (5 cucharadas aprox.)- 2 huevos- 1 cucharadita de esencia de vainillaIngredientes para el caramelo:- 4 cucharadas de azúcar- 4 cucharadas de aguaPreparación:1. En un recipiente adecuado o en el mismo molde agregue las 4 cucharadas de agua y el azúcar disueltas. Lleve al fuego y deje hervir hasta que haya tomado un color dorado oscuro. Vacíe al molde regándolo por todo el fondo y deje enfriar.2. Aparte en una licuadora ponga todos los ingredientes del flan de caramelo y licúe hasta que todo esté mezclado.3. Vacíe esta mezcla en el molde caramelizado y ponga el recipiente al baño maría. Lleve al horno precalentado a 250 grados por 45 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir la punta de un cuchillo éste salga limpio.

Torta de Queso
Ingredientes680 gramos de queso crema200 gramos de azúcar refinada4 huevos ¼ de taza aprox. de leche líquida¼ de taza aprox. de crema de leche50 gramos de maizenaBizcochuelo (opcional)1 taza de mermelada de fresa5 fresas· Preparación· Bata el queso crema con el azúcar hasta que esté cremoso. · Incorpore los huevos uno por uno, luego la crema de leche. · Aparte, mezcle la leche con la maizena y la agrega a la mezcla de queso. · En un molde previamente engrasado, enmolde el bizcochuelo en el fondo y vacíe la mezcla de queso. · Lleve al horno precalentado a 280 grados centígrados por espacio de 1 hora aprox. · Luego retire y deje enfriar la torta, desmolde y barnice con la mermelada, decorando las fresas a su gusto

Banano y fresas con salsa de chocolate
Ingredientes1 banano maduro4 fresas rojasIngredientes para la salsa de chocolate:4 cucharadas de chocolate para fundir o chocolatinas2 cucharadas de leche líquida1 cucharada de crema de leche· Preparación:· Coloque el chocolate y la leche en un recipiente al baño maría.· Cuando se haya fundido el chocolate agregue la crema de leche y mezcle muy bien.· Ponga el banano y las fresas en un plato y luego báñelos con salsa de chocolate tibia.· Sirva.

Multicolor de frutas con gelatina
Ingredientes 1 cucharada de mango picado en cubos (o frutas a su elección)1 cucharada de pera picada en cubos3 fresas6 uvas negras½ taza de gelatina de colores cortadas en cubos2 cucharadas de crema de leche dulce (o leche condensada)Ingredientes En una copa ponga de manera alternada las frutas y partes de gelatina.Por último, riegue la crema de leche y decore con fresas.Sirva.

Manzanas fritas con salsa de caramelo
Ingredientes1 manzana 1 cucharadita de jugo de limón1 cucharadita de canela en polvo¼ de taza de harina de trigo1 cucharadita de maizena (fécula)1 huevo1 pizca de sal¼ de taza de azúcar¼ de taza de agua2 cucharadas de crema de lecheAceite para freír· Preparación· En un recipiente adecuado ponga el azúcar con el agua dejando que tome un color dorado (agregue agua si es necesario). Agregue la crema de leche y retire. · Pele la manzana, córtela en gajos y rocíe con una cucharada de azúcar, jugo de limón y canela en polvo. · Mezcle la harina de trigo, la sal y la maizena con el huevo. · Agregue agua fría, debe quedar espesa. · Pase los gajos de manzana por un poco de harina y luego por la mezcla de harina y huevo. Con la ayuda de un tenedor échela en el aceite que debe estar caliente y sofría hasta que esté dorada. · Sirva con la salsa de caramelo.

Galletas decoradas
Ingredientes- Galletas surtidas- Galletas de cortes- Merengue- Grageas en colores- Coco verde- Coco amarillo- Esparquis- Biruta de chocolate- Chocolate fundido- Mermelada roja- Mangas pastelerasPreparación1- Cubra las galletas con el merengue aplicando colores deseados y elabore figuras, caras, muñecos, etc.2- Decore con los ingredientes enumerados de acuerdo con la figura combinando colores.

Torta merengue con decoración Picachú
IngredientesTorta de vainilla o de cualquier saborMermelada rojaColores artificiales surtidosMangas pastelerasIngredientes Una vez esté elaborado el merengue, se cubre con la espátula la torta y se decora con la manga pasteleraHaga la figura del picachú y decore con los colores surtidos para darle vivacidad.

Merengues
Ingredientes5 claras de huevos de gallina1 libra de azúcar2 gotas de limónSabor opcional: Vainilla, almendras· Preparación· Cocine la mitad del azúcar con un poco de agua a punto de hilo · Aparte bata las claras a punto de nieve y agregue la otra mitad del azúcar muy lentamente · Luego le incorporamos el azúcar cocida que está ya en el punto y batimos hasta que esté bien mezclado.

Cuajada de búfala con melao de maracuyá
Ingredientes- 1 trozo de leche cuajada de búfala- 1 taza de jugo de maracuyá- ¼ de panela- 4 clavos de olor- 1 canela en astilla· Preparación· En un recipiente coloque la panela con un poco de agua, los clavos de olor y la canela en astilla.· Cuando la panela esté totalmente disuelta y espesa agregue el jugo de maracuyá, deje reducir y sirva sobre la cuajada. Decore al gusto.

Melón y fresas al aguardiente con crema
Ingredientes½ taza de melón pelado y picado en dados o bolitas12 fresas2 cucharadas de azúcar refinada2 cucharadas de crema de leche1 cucharada de mantequilla1 copa de aguardiente1 cucharadita de cáscara de limón ralladaIngredientes para rellenas y preparar250 gramos de arequipe (1 y ½ taza)400 gramos de crema chantilly (2 tazas) · Preparación· En una sartén coloque el azúcar y deje que se funda y tome un color doradoAgregue la mantequilla y las frutas, saltéelas y rocíelas con el aguardiente, dejando que se disuelva el azúcar en ésteAñada la crema de leche y la cáscara de limón ralladaSirva en copas con su salsa y decore al gusto.

Jalea de guayaba
Ingredientes1 taza de pulpa de guayaba precocida y colada¾ de taza de azúcar refinadaQuesito· Preparación· Coloque en un recipiente la pulpa de la guayaba, agregue el azúcar y revuelva con frecuencia.· Deje cocinar aproximadamente durante 20 minutos. Si lo quiere más firme, déjelo más tiempo.· Sirva y acompañe con quesillo o queso al gusto

Jujú
Ingredientes1 plátano verde cocido y molido (o machacado)2 cucharadas de queso blanco rallado (tipo costeño)1 cucharada de manteca de cerdoSal Aceite· Preparación· Ponga todos los ingredientes en un recipiente, mezcle y amase muy bien. · Saque porciones y deles forma · Se pueden asar o sofreír

Plátanos en tentación
Ingredientes 1 plátano bien maduro½ taza de melado de panela2 cucharadas de leche de cocoClavos y canela (al gusto)2 cucharadas de queso costeño ralladoIngredientes Coloque al fuego un recipiente con el melado de panela, clavos, canela y la leche de coco. También el plátano maduro cortado en trozos regulares.Una vez estén cocinados, sirva con algo del melado y rocíe con el queso rallado por encima.Se puede servir como acompañante de otro plato o como postre.

Fliters
Ingredientes2 bananos maduros1 cucharadita de polvo para hornear 2 cucharadas de azúcar refinada 2 cucharadas de harina de trigo ¼ de taza de leche líquida.· Preparación· Pele y machaque los bananos · Mezcle y bata muy bien con el resto de los ingredientes · Sofría en aceite caliente por pequeñas porciones· Escurra y sirva Ingredientes para la salsa acompañante- ½ taza de leche de coco - 2 cucharadas de azúcar refinada - 1 cucharadita de maizena (fécula)- 2 cucharadas de crema de leche· Preparación de la salsa acompañante · En un recipiente adecuado caliente la leche de coco · Agregue la cucharadita de maizena, deje que se espese y agregue el azúcar, luego la crema de leche · Deje reposar y sirva con los fritters.

Regañonas
Ingredientes 1 taza de maíz choclo (maíz tierno molido)1 huevo batido ligeramente Sal al gusto · Preparación· Mezcle la masa de choclo con el huevo y la sal y bátalos· Con la ayuda de una cuchara saque pequeñas porciones y sofríalas en aceite caliente hasta que estén doradas· Escurra y sirva

Postre genovesa de fresa dietética
Ingredientes 10 huevos30 gramos de azúcar dietética½ cucharada de vainilla250 gramos de harina de trigo250 gramos de margarina fundida en tibioPreparaciónBata los huevos con el azúcar hasta cremar o levantarLuego agregue la esenciaIncorpore la harina lentamente y por último la margarina fundida en forma lentaMezcle bien y en un molde engrasado y enharinado hornee a 300 grados centígrados, de 20 a 25 minutos.Ingredientes para la salsa de fresa1 taza de fresa madura licuada3 cucharadas de azúcar dietéticaPreparación de la salsa de fresaMezcle los dos ingredientes y cocine a fuego lento por cinco minutos.

Cabellitos de papaya biche
Ingredientes1 taza de pulpa de papaya biche, pelada y cortada en tiras finas¾ de taza de agua¾ de taza de azúcar· Preparación· Coloque el agua con el azúcar a hervir hasta que esté como almíbar · Luego agregue la papaya y deje cocinar hasta que esté tierna o calada · Sirva cuando esté frío y decore al gusto

Enmochilados
Ingredientes1 plátano maduro1 huevo batido½ cucharada de harina de trigo4 lonjas de queso blancoSal Aceite para freír· Preparación· Pele y corte el plátano en tajadas sesgadas · Sofríalas en aceite caliente y déjelas dorar y escurrir · Coloque una rebanada de queso en medio de dos tajadas y páselas por el batido de huevo con harina y sal · Sofríalas en aceite caliente hasta que doren

Queso crema con fresas flambé al anís
Ingredientes - 1 taza de fresas rojas frescas- 3 cucharadas de azúcar- 2 cucharadas de mantequilla- 1 trago de brandy- 4 cucharadas de crema de leche- 1 taza de queso crema- 2 cucharadas de azúcar refinada- ½ copa de aguardiente- 2 cucharadas de crema de leche- Corteza de limón rallada (para decorar)- Hoja de menta o limón (para decorar)· Preparación· Bata el queso crema con el azúcar refinada, el aguardiente y la crema de leche· Con una manga forme una roseta en una copa adecuada o en un plato para postre· Aparte en una sartén coloque una cucharada de mantequilla, las fresas y el azúcar· Cuando el azúcar se haya fundido agregue el brandy y enceda dejando que se consuma el alcohol· Agregue la crema de leche y sirva con el queso crema. Bañe con la salsa y decore con la ralladura del limón y la hoja (opcional).

Espuma de mango
Ingredientes- 1 Taza de pulpa de mango natural maduro y firme.- 2 cucharadas de azúcar refinada.- 2 cucharadas de crema de leche.- 6 fresas.- 2 cerezas.- 2 cucharadas de crema de leche batida (chantilly)- 2 hojas de menta fresca.· Preparación· Coloque la pulpa del mango, el azúcar refinada y la crema de leche. Licúe muy bien y reserve. · En unas copas coloque una o dos fresas cortadas. · Vacíe encima la espuma de mango y decore con rosetas de crema chantilly, rosetas de fresa, cerezas y hojas de menta. · Refrigere y sirva.

Arroz dulce de reyes
Ingredientes- ½ taza de arroz- ½ cucharadita de jugo de limón y ralladura de la cáscara- 1 cucharadita de azúcar- 1 pizca de sal- 1 taza de agua- ¼ de taza de leche líquida- 3 cucharadas de frutas cristalizadas- 4 cucharadas de leche condensada- 1 cucharada de crema de leche- 1 cucharadita de canela en polvo- 2 cerezas- Hojas de limón para decorar (opcional)· Preparación· En un recipiente adecuado coloque el agua y cuando esté hirviendo agregue el jugo de limón, el azúcar y la pizca de sal.· Cuando se haya evaporado casi en su totalidad el agua, añada la leche caliente y deje que se termine de cocinar a fuego mínimo por 15 minutos aproximadamente o hasta que el arroz esté tierno.· Con la ayuda de un tenedor mezcle dos cucharadas de la fruta cristalizada, retire del calor y reserve en caliente.· En un molde engrasado con aceite o mantequilla ponga el arroz y desmolde.· Deje enfriar o refrigerar al gusto.· Mezcle la leche condensada con la crema de leche y la ralladura del limón.· Bañe con esta salsa el molde de arroz y riegue con el resto de la fruta cristalizada, rocíe con canela en polvo y decore con las cerezas o al gusto.

BANANOS FRITOS CON SALSA DE NARANJA Y CANELA
Ingredientes- 1 banano pintón- 2 cucharadas de harina de trigo- 2 cucharadas de harina de bizcocho rallado- 1 huevo- Aceite para freír- ¼ de taza de jugo de naranja fresco- ½ cucharadita de cáscara de naranja rallada- 1 cucharadita de canela molida- 1 cucharadita de maizenaPreparación1. Pele el banano y ábralo a la mitad de manera horizontal.2. Páselo por la harina de trigo, luego por el huevo mezclado. Por último, páselo por la harina de bizcocho rallado.3. Sofría en el aceite caliente hasta que esté dorado.4. Aparte, ponga el jugo de naranja y la cáscara rallada en una sartén. Cuando esté caliente agregue la maizena disuelta en un poquito de agua. Deje que tome consistencia de salsa y agréguele un poco de canela en polvo.5. Ponga el banano frito en un plato o vasija adecuada, agregue la salsa al gusto y rocíe con un poco más de canela.

Torta en masa negra de navidad
Ingredientes para la torta- 250 gramos de mantequilla- 250 gramos de azúcar refinada- 5 huevos- 200 gramos de fruta cristalizada- 60 gramos de ciruelas pasas cocidas en almíbar- 100 gramos de uvas pasas- 125 gramos de nueces- 300 gramos de brevas - 350 gramos de harina de trigo- 15 gramos de polvo royal- 1 cucharadita de canela- 1 cucharadita de nuez moscada- 1 cucharadita de clavos de olor- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 1 trago de ron- 1 cucharada de dulce quemado- Vino dulce para remojarIngredientes para decorar la torta- 1 libra de azúcar (pulverizada)- 2 claras de huevo- Esencia de limón al gusto- 1/8 de taza de aguaPreparación de la torta1- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté blanca y cremosa2- Agregar los huevos 1x1, luego ir agregando el resto de ingredientes hasta complementarlos todos3- Llenar un molde previamente engrasado y enharinado4- Llevar la torta al horno precalentado a 300 grados centígrados por espacio de 45 minutos5- Dejar reposar y decorar con motivos navideños. · Preparación del decorado· Mezclar todos los ingredientes en batidora hasta obtener un glass suave y cremoso. · Para servir agregar:· 12 cerezas· ¼ de taza de frutas cristalizadas· 10 ciruelas· ¼ de taza de nueces· ¼ de taza de almendras

Galletas caritas
IngredientesGalletas a elección1 taza de queso crema½ taza de azúcar en polvo1 cucharadita de cáscara de limón ralladaPreparación· Batir y mezclar muy bien el queso crema con el azúcar y la cáscara de limón rallada · Cubrir una cara de las galletas · Con los dulces formar diferentes caras de muñecos, payasos, piratas, etc. · Refrigerar



Salsa de chocolate
Ingredientes 1 taza de agua½ cucharada de maizena1 cucharada de cocoa en polvo4 cucharadas de azúcar refinada· Preparación· Colocar el agua, la cocoa y el azúcar al calor. · Cuando esté caliente se agrega la maizena disuelta con un poco de agua fría y se deja espesar.

Salsa de vainilla
Ingredientes 1 taza de leche líquida1 cucharadita de esencia de vainilla½ cucharada de azúcar refinada1 cucharada de maizena1 yema de huevo· Preparación· Mezclar en un recipiente la leche y la vainilla · Reservar dos cucharadas de leche fría · Cuando haya calentado agregar la maizena disuelta con la leche fría y dejar que caliente bien · Agregar el azúcar disuelta con las yemas de huevo y algo de leche

Torta de fresa al chantilly con melocotón
Ingredientes para la torta4 huevos½ taza de azúcar refinada¾ de taza de harina de trigo1 cucharada de maizena¼ de cucharadita de esencia de vainilla1 libra de fresas1 taza de melocotones1 taza de almíbarIngredientes para la crema chantilly2 tazas de crema de leche2 cucharadas de azúcar refinada¼ de cucharadita de esencia de vainillaPreparación de la torta· Batir los huevos con media taza de azúcar hasta que suba y agregar la esencia de vainilla · Adicionar muy lentamente la harina y la maizena. · Colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y hornear a 300 C durante 20 minutos hasta que se dore. · Preparación de la crema chantilly · Batir la crema de leche y agregar poco a poco el azúcar · Agregar la esencia de vainilla hasta que al voltear la paleta no se caiga la mezcla

Maria Luisa rellena con brevas y arequipe
Ingredientes para las brevas caladas1 libra de brevas naturales½ libra de azúcar refinada1 panela3 clavos de olor 1 rama de canelas astilladas1 cucharadita de bicarbonato de soda1 litro de aguaIngredientes para la maria luisa60 gramos de mantequilla (2 cucharadas)60 gramos de margarina (2 cucharadas)150 gramos de azúcar (3/4 de taza)2 huevos½ ralladura de naranja180 gramos de harina de trigo (1 taza)½ cucharadita de polvo para hornear100 mililitros de jugo de naranja (1/3 taza) Ingredientes para rellenas y preparar250 gramos de arequipe (1 y ½ taza)400 gramos de crema chantilly (2 tazas) · Preparación de las brevas caladas· Remojar las brevas en agua, quitarles el pedúnculo y abrir una cruz en la base · Poner a hervir un litro de agua con las brevas y el bicarbonato. Dejar hervir unos minutos y colar · En otro recipiente hervimos un litro de agua con el azúcar, la panela, los clavos y la canela · En esta mezcla o almíbar poner a cocinar las brevas · Cocer muy bien hasta que den punto Preparación de la maria luisa· Batir hasta cremar la grasa con el azúcar Agregar los huevos 1 x 1 y la ralladura de la naranja · Aparte mezclar la harina de trigo con el polvo para hornear · Revolver ambas mezclas · Agregar el jugo de naranja y mezclar bien · Vaciar la mezcla en un molde engrasado y hornear a 250 C durante 1 hora · Dejar enfriar y decora

Molde de queso crema con moras en salsa de aguardiente
Ingredientes para las brevas caladas1 taza de queso crema½ taza de moras frescas congeladas½ taza de azúcar refinada1 cucharadita de ralladura de limón½ taza de crema de leche½ cucharada de gelatina sin sabor2 cucharadas de agua2 tragos de aguardientehojas de limón (decoración)Ingredientes para la base1 cucharada de mantequilla 1 paquete de galletas macarena (o crocante)Preparación de las brevas caladas· Batir el queso crema con la crema de leche. · Agregar 3 cucharadas de azúcar y la ralladura de limón. · Aparte, disolver la gelatina con el agua y agregar la mezcla anterior. · Preparación de la base · Triturar o moler las galletas y agregar la mantequilla en pomada. · Formar una pasta y colocarla en un molde adecuado. Luego, agregar la mezcla del queso. · Preparación de la salsa de mora· Cocine la mitad del azúcar con un poco de agua a punto de hilo· Aparte bata las claras a punto de nieve y agregue la otra mitad del azúcar muy lentamente· Luego le incorporamos el azúcar cocida que está ya en el punto y batimos hasta que esté bien mezclado.

Galletas de halloween
Ingredientes para las galletas200 gramos de margarina200 gramos de azúcar refinada2 huevos enteros½ cucharadita de canela en polvoEsencia de vainillaRalladura de naranja3 cucharadas de cocoa2 tazas de harina de trigoIngredientes para preparar las galletas500 gramos de azúcar glass (lustre, palpable, 3x)2 claras de huevo½ cucharada de jugo de limón2 cucharadas de aguaEsencia de sabor (opcional) vainilla, naranja, piña, limónColores artificiales Preparación de las galletas· Batir la margarina con el azúcar hasta cremar. · Luego incorporar los dos huevos y mezclar bien. · Agregar la esencia de vainilla, la canela, la ralladura de naranja y la harina de trigo. Mezclar muy bien, dejar reposar y refrigerar desde el día anterior o dos horas mínimo para luego trabajarla y extenderla dejando un grosor de medio centímetro aproximadamente. · Luego con la ayuda de cortadores se le da forma de figuras a las galletas. · Colocar en una lata previamente engrasada para hornear a 300 grados por 15 minutos hasta que estén doradas Preparación del decorado· Mezclar el azúcar 3 x con la dos claras de huevo. Batir muy bien. · Agregar el jugo de limón, el agua, la esencia elegida y los colores apropiados. · Cubrir las galletas con glass de colores y decorar con chocolate fundido como detalles



Farfalles y trucha a la crema
Ingredientes:100 gramos de pasta farfalle precocida (o a su elección)100 gramos de filete de trucha picada en julianas (sin piel ni espinas).1 cucharada de cebolla blanca finamente picada1 cucharada de mantequilla2 cucharadas de tomate pelado y picado sin semillas2 cucharadas de uvas pasas remojadas½ taza de crema de leche2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)Perejil finamente picado (opcional)Sal y pimienta recién molidaPreparación:En una sartén con mantequilla sofría la cebolla, las uvas pasas, luego añada la trucha, la cual hemos salpimentado. Continúe la cocción y agregue el tomate y la crema de leche, caliente bien y deje cocinar unos minutos más. Rectifique la sazón con sal y pimienta.Sirva y rocíe con perejil y queso parmesano.



Tilápia crocante con salsa de vegetales al limón
Ingredientes:1 tilapia limpia2 limones½ cucharadita de cominos molidos¼ de taza de harina de trigoAceite para freír1 cucharada de cebolla blanca cortada en julianas1 cucharada de zanahoria cortada en tiritas finas1 cucharada de tallo de apio cortada en julianas finas1 diente de ajo finamente picado½ taza de crema de leche baja en grasa1 cucharada de mantequillaSal y pimienta frescaPreparación:Sazone la tilapia con sal pimienta, comino molido y jugo de limón. Reserve.Pase luego por la harina de trigo y fría en aceite caliente hasta que esté dorado por ambos lados.Aparte ponga la mantequilla en una sartén y sofría la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria.Agregue luego la crema de leche y por último el jugo de limón.Sirva con la tilapia frita.

Seviche arriero
Ingredientes:½ taza de atún en aceite (de lata)½ taza de cidra pelada y picada en dados2 limones4 cucharadas de salsa de tomate1 cucharada de cebolla blanca finamente picada½ cucharadita de ajo finamente picado1 cucharada de cilantro picado2 cucharadas de aguacate maduro picado2 cucharadas de aceite de oliva (o a su elección)Gotas de salsa de ají picanteHojas de lechugagSal y pimienta frescaPreparación:Sazone con sal pimienta la cidra, agregue el jugo de medio limón y una cucharada de aceite de oliva. Re