Documentos en Tomaset: su historia

Anónimo por improvisado. Os gustará... si os gusta el café Os presento un pastelazo improvisado pero rico, rico... hummmm

Se pilla un paquete de galletas María, Pepita,... las que sea.

Se hace un buen tazón de café —a mí me gusta bien cargado— y se le echan dos cucharadas soperas de azúcar. Se trata de conservar algo de su amargor que contrastará con la dulzor de todos los demás ingredientes

Se hace una taza de chocolate bien espeso. Recomiendo echar dos cucharadas y media de chocolate en polvo a una taza de leche SEMIDESNATADA para resaltar el saborcillo del chocolate.
Mi consejo para que no salgan grumos es armarse de paciencia y hacerlo a fuego lento y removiendo continuamente. Funciona.

Otra opción mejor es derretir una pastilla de chocolate fondant en un poco (muy poquito) de agua, con lo que prepararemos un chocolate de cobertura (que dicen los entendidos) que resulta más profesional y no queda tan líquido.

Y ya pasamos a la mezcla de ingredientes:

Se van remojando las galletas en el café —hacerlo cuando esté caliente para que absorban bien— y se depositan en el fondo de un recipiente que puede ser de aluminio, loza, porcelana, etc... ya que no vamos a ponerlo al fuego, en todo caso sí hay que tener en cuenta que sea hondo.

Cuando tenemos la cantidad que consideremos suficiente, algo así como entre 10 y 15 galletas de base, se rocían con una generosa capa de nata –yo he usado la prefabricada de spray pero si se es algo más purista perfectamente puede ser nata líquida que podemos montar fácilmente (1).

Sobre la capa de nata se pone otra de galletas también remojadas en el café. Es interesante, insisto, que el recipiente sea hondo, con paredes casi verticales para que al extender finalmente el chocolate por encima —que ya se habrá enfriado y estará en su punto de espesor— no os ocurra lo que a mí, que lo he hecho en un plato pero, al ser la nata tan blanda, no podía extenderlo bien y las galletas se movían con lo que perdía la gracia de la estética final, pero por estar bueno está igual de bueno si sale bonito que feo.

Obvio decir que si se quiere hacer más grande simplemente hay que poner más capas de galletas pero eso ya se caía por su peso, ¿o no? Brrrrrr... de pesos mejor no hablar, xD, que todo esto no contribuye precisamente a fomentar mi régimen.

Pues nada, que he creído interesante compartir esta cosa rara, que inventada ya estaba inventada desde luego... eso de remojar las galletas en café es un viejo truco pero lo que normalmente se pone entre ellas es crema pastelera, o sea, natillas. Hacerlo con nata no es tan corriente aunque no se considere el invento del siglo y está igual o más rico, y... con más calorías, jejeje.

Un saludo a tod@s y que os aproveche.

(1) La nata líquida "para montar" se monta muy fácil si está lo suficientemente FRÍA (no congelada). Es decir, unos 30 minutos en el congelador y con la batidora es un placer ver cómo va espesando.


Creado por tomaset | 0 comentarios | 06/09/04 17:48

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