Documentos en LAS RECETAS DE JAUME

una receta de pa ieal para la salud Pan de molde de leche omega 3
Formula
1 kilo harina de 350 grados de w
20 gramos sal
50 gramos miel
50 gramos aceite de oliva
50 gramos de yougur natural
30 gramos suractif
15 gramos traviata
250 gramos leche con omega 3
300 gramos agua mas menos
50 gramos levadura prensada
Proceso
Amasar todo junto menos la levadura prensada .
Que la añadiremos ha medio amasado.
Amasado que tenga elesticidad.
Temperatura de la masa 26 grados
Preposo en bloque
15 minutos.
Pesar y bolear del peso deseado
Reposo en bolas 15 minutos
Estos moldes podremos hacerlos abiertos y asi podremos darle diferentes formatos como son en bolas en barras y cortar dandole forma de espiga hacer trenzas etc.
Los moldes los fermentaremos un 70 po 100 de su volumen.
Los coceremos ha horno regular ha unos 200 rados de temperatura y con vapor .
Como sabremos la masa que tenemos que poner ha los moldes
Por cada litro de agua que nos cabe en el molde se pondran 220 gramos masa .
para moldes tapados y para abiertos 200 gramos masa
Creado por jaumegiralt | 0 comentarios | 03/07/08 18:18

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