Documentos en LAS RECETAS DE JAUME

exquisito postre Buñuelos fritos
4 kilos harina de 250 de w
600 gramos crema en polvo
80 gramos sal 200
gramos azucar
500 gramos margarina crema 800
gramos huevos 1250
gramos agua
120 gramos suractif .
Aromas se pueden aumentar o disminuir según gusto
200 gramos matalauga
10 gramos vainilla
10 gramoslimon
10 gramos naranja
150 gramos levadura mas o menos que la incorporaremos en el medio del amasado

Proceso
Amasar todo junto menos la matalauga y los huevos y levadura prensada
Iremos añadiendo los huevos poco ha poco hasta conseguir una masa ni dura ni blanda y casi al final le añadiremos la matalauga
La mezclaremos bien .amasado que tenga elasticidad
Temperatura de la masa 25 grados
Reposo en bloque 20 minutos
Pesar y formar barrrotes
Reposo en barrotes 15 minutos
Estirar y cortar piezas de 15 gramos .
Se podran formar en forma de bolas o simplemente poner las piezas encima de latas con aceite y poner ha fermentar una vez fermentado al 70 por 100 de su volumen se les hace un agujero en el medio y se ponen ha freir
Ha 180 grados con abundante aceite .
Es aconsejable freirlos unas horas antes de rellenar .
Y antes de rellenar se hara un baño de 100 gramos anis 100 gramos vino dulce
100 gramos de agua
Se bañaran y se les pasara por el azucar grano y como tambien una vez rellenados se espolvorean con azucar lustre
Observaciones
Si los buñuelos no desarrollan
Puede ser.
Masa demasiada dura
Poco amasado
Demasiado reposo en bloque
Demasiado reposo en bolas
Poco fermentados

Creado por jaumegiralt | 0 comentarios | 03/07/08 17:15

Juegos gratis en tu móvilDescárgate ahora, totalmente gratis, los mejores juegos para tu teléfono...