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Sofocar el calor de estos días de verano puede ser una tarea sencilla y que, además, favorezca a nuestra salud. Los refrescos son una buena opción, pero, si queremos una solución natural, lo mejor será decantarnos por un buen vaso de horchata de chufa. Con él, no sólo estaremos aliviando la sed provocada por las altas temperaturas, sino que también, cuidaremos nuestro cuerpo gracias a la gran cantidad de nutrientes beneficiosos que nos aporta.

Como en tantos otros campos, fueron los egipcios los primeros en cultivar el fruto seco del que obtenemos esta bebida, la chufa. La pequeña semilla poseía un gran valor en esta antigua civilización, tanto que algunos faraones eran enterrados junto con jarrones repletos de ellas, como así lo han demostrado posteriores descubrimientos. A España, este tubérculo vegetal llegó de manos de los árabes entre los siglos VIII a.C. y XIII d.C. La Comunidad Valenciana ha sido desde entonces el mejor lugar para su cultivo, y la horchata de esta tierra, la más buscada y valorada.

Cuenta la historia que fue Jaime I de Cataluña y Aragón quien encontró el nombre a esta bebida. Cuando la tomó por primera vez preguntó por el nombre de lo que probaba, a lo que una joven le contestó que se trataba de leche de chufa. El monarca, maravillado por su sabor, respondió: "Axo no es llet. Axo es or, xata", algo así como "Esto no es leche. Esto es oro, chata". Y de sus palabras recibió el nombre de horchata.

Torbellino de nutrientes
Pocos piensan en todo lo que puede aportar este refresco cuando lo toman, generalmente, sólo se valoran sus cualidades refrigerantes que alivian nuestra sed en los días mas calurosos. Pero, en realidad, la horchata de chufa contiene una gran cantidad de nutrientes que nos ayuda a reponer las fuerzas perdidas en cualquier época del año, sobre todo en verano.

El Director Técnico del Consejo Regulador de la D.O. Chufa de Valencia, Germá Alcayde i Pascual afirma: "La horchata es una de las bebidas más completas que podemos disfrutar, porque, aparte de ser un refresco, posee numerosas propiedades nutritivas y saludables, además de su sabor". Y añade que un reciente estudio realizado por esta entidad ha demostrado las cualidades saludables que contiene esta bebida, además de añadir nuevas. Es una bebida energética y nutritiva, de origen completamente vegetal y con propiedades cardiosaludables similares a las del aceite de oliva. Su alto índice de ácido oleico contribuye a disminuir el colesterol y los triglicéridos.

Si tomamos un vaso de horchata estamos ingiriendo vitaminas C y E. También aportaremos a nuestro organismo grandes dosis de minerales como fósforo, calcio, hierro, potasio y magnesio, incluso en mayores cantidades que la leche. Por si fuera poco, este alimento contiene grasas insaturadas por lo que no tendremos que temer por nuestra línea. Al no poseer gluten ni lactosa está especialmente recomendada para complementar la alimentación de personas alérgicas a estos componentes.

Este refresco está indicado en niños, ya que los ayudará a reponer todas las energías gastadas en sus juegos de los largos días de verano. También es un buen complemento en la alimentación de aquellas personas que sufren problemas estomacales, ya que la chufa contiene unas enzimas que facilitan la digestión. Otros grupos para los que se recomienda en especial la horchata son los ancianos y los deportistas.
Enlaces: Refrescos Colesterol Fósforo, calcio, hierro Potasio Magnesio Creado por cocina2007 | 0 comentarios | 18/07/07 13:56

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