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Ingredientes:
8 Filetes de besugo o pescadilla
1 Cebolla
3 Cda de mantequilla
250 gr. de champiñones
1 Vaso de vino tinto
Unas ramas de perejil, cilantro y apio España
Harina
Sal y pimienta
Huesos del pescado
Preparación:
Coloque los huesos de pescado en una olla , con la cebolla, las ramas, el vino, sal, pimienta y cubra con un poco de agua, hierva por 15 minutos y luego cuele.

En una olla amplia coloque este caldo y allí coloqué los filetes, a fuego lento cocine hasta que hierva muy suavemente, sáquelos y páselos a una fuente refractaria y colóquelos sobre una olla de agua hirviendo para que recibe el vapor para que se sequen y se conserven calientes.

Aparte funda la mantequilla agréguele harina (1 cda mas o menos) y mueva enérgicamente, agregue el caldo donde se cocinaron los filetes y moviendo constantemente deje espesar, sal pimente al gusto, añada los champiñones previamente fileteados y salteados en mantequilla con ajo.
Sirva los filetes y báñelos con la salsa. Acompañe con puré de patatas o patatas horneadas.
Enlaces: Foro de recetas Recetas Creado por cocina2007 | 0 comentarios | 06/09/07 10:41

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